花生糖
花生糖从小就爱吃，也是一种古老的传统小吃。 眼看快过年了，自己动手给家人做点小零食，既干净又健康，吃着也放心。花生糖的做法非常简单，很容易上手，只要把握好熬糖的火候，完全可以成功。 自己做的花生糖完全不比卖的差，咬一口又香又脆特别好吃。不过，花生糖虽然好吃，但毕竟是甜食，建议还是少吃，偶尔解解馋还是不错的。
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食材
- 花生米 200
- 玉米油 15
- 麦芽糖 100
- 白砂糖 100
步骤
1. 花生炒熟后放凉去皮
3. 麦芽糖隔热水软化备用
4. 烤盘上放一张防粘油纸
5. 锅中放入油和白砂糖，中小火熬糖浆
6. 熬化后变成蜂蜜色
7. 倒入麦芽糖，用锅铲搅匀
8. 熬到比较粘稠，颜色呈现焦糖色把火调到最小
9. 用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了
10. 倒入花生米翻炒均匀（火可以开大一点）
11. 炒匀后将其放在油纸上，趁热快速整形
12. 最好放在一个角上，并用刮板压实、压平，再把四边压整齐
13. 整好型后等它散散热
14. 趁着温热将花生糖切成小块，放凉后便可食用了
小贴士
- 1、熬糖浆时火候一定要把握好，糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否则吃起来会粘牙
- 2、倒入花生仁后温度会下降，这时可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀，但不能开太大，否则糖浆会烧糊的
- 3、如果没有麦芽糖可以全用白糖
- 4、做好的花生糖别等凉透了再切，那样会切碎的，一定要趁温热，手摸上去有点硬度便可以切了
- 5、做好的花生糖一定要等它完全冷却了才能吃，因为热的时候会粘牙
菜谱创建于:2018年02月10日 21:11
