双色馒头第三磕：黑芝麻双色馒头
双色馒头第三磕，换个黑芝麻。自我感觉馒头的品相还是蛮不错的，虽然没有红曲馒头艳丽，但自家打的黑芝麻粉很香。
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食材
- 面粉 200克
- 水 100克
- 干酵母 2克
- 黑芝麻粉 5小勺
- 油 6克
- 白砂糖 12克
步骤
1. 准备用料
2. 酵母用水化开
4. 和成三光面团
5. 分割成大小两个面团
6. 将大面团放在一边松弛，小面团中加入黑芝麻粉
7. 揉成黑芝麻面团
8. 将两个面团分别擀成长方形
9. 在白面团上刷水
10. 放上黑芝麻面团
11. 切去不整齐的四边
12. 在黑芝麻面团上刷水
13. 卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致
14. 切成大小均等的面坯
15. 放入蒸笼，加盖醒发20分钟
16. 醒发结束，开中大火蒸制
17. 上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟
18. 出笼
小贴士
- 三光面团即手光、盆光、面光；
- 大小面团的重量比例大约为5:3
- 关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
菜谱创建于:2017年09月07日 08:01
