麻辣鲜香黑鱼块
黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。
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食材
- 黑鱼 1条
- 盐 1勺
- 十三香 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生姜，干辣椒，花椒 少许
- 玉米淀粉 少许
- 葱，黑胡椒粉 少许
步骤
1. 黑鱼一条，（鱼头可以拿来炖汤）鱼肉是550克
2. 黑鱼是商家帮忙处理切小块的，回家洗干净就可以腌制，加盐一勺
3. 十三香一勺，腌制的时候都喜欢放一点提香
4. 料酒一勺，去腥，
5. 生抽一勺，
6. 蚝油一勺，提鲜的
7. 生姜丝少许，拌均匀，盖保鲜膜放冰箱腌制一小时，腌制好以后，把黑鱼一块一块挑出来，裹上玉米淀粉
8. 锅里油多放一点，油温要高，放黑鱼块油炸，全程都是开大火
9. 炸至鱼块表面酥，就可以（鱼肉很容易熟透）盛盘
10. 全部油炸好，再放入锅里复炸一次，保证鱼块吃起来酥的口感
11. 锅里留一点底油，炒香干辣椒，花椒，葱段，
12. 放鱼块翻炒，起锅之前，撒点黑胡椒粉，葱，
13. 又麻又辣的鱼块来了，一边炸，一边就有人在品尝，还真是迫不及待呀！
小贴士
- 加玉米淀粉 1:鱼块炸的时候不会蹦油 2 ：炸好的鱼块，外皮是酥的
菜谱创建于:2017年09月09日 11:14
