鲜香麻辣章鱼足
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素。并富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命的保健因子——天人牛磺酸。章鱼肉质紧实，柔韧十足。一般人都可食用，尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用。 做好的章鱼足麻辣鲜香，韧劲十足。绝对下饭菜！我家小吃货重口味，喜欢麻辣。喜欢清淡些的可以做成白灼章鱼足，稍微焯下水，蘸青芥辣、日本酱油，麻油食用，原汁原味，也是非常好吃的。
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食材
- 章鱼足 1只
- 洋葱 半个
- 红萝卜 半根
- 葱 1段
- 姜 1块
- 大蒜 6瓣
- 麻椒 适量
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 3勺
- 盐 适量
- 糖 1勺
步骤
1. 准备好食材。
2. 章鱼足自然解冻，清洗干净。
3. 切成连刀片，（上面切片，底部相连），章鱼足解冻后饱满肥硕，柔韧十足。如果刀工不好，可以在章鱼足底部垫两根筷子，也可以根据个人喜欢切成片，条，
5. 锅坐水烧开，放入几片姜，料酒，下入章鱼足过水焯20秒，捞出备用。
6. 锅坐火上，热锅凉油，下姜片，葱段，蒜瓣炒香，下入干辣椒、麻椒煸炒出香味。
7. 下郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8. 放入洋葱红萝卜，煸炒均匀。
9. 放进章鱼足，翻炒几下。
10. 加入少量盐调味，加入一勺糖提鲜。烤箱提前预热上下火175度10分钟。
11. 翻炒均匀后，盛出倒在铺了油纸的烤盘上。
12. 送入预热好的烤箱，中上层上下火175度8分钟即可。（时间和温度仅供参考）
13. 成品。
14. 成品。
15. 成品。
小贴士
- 1、选购章鱼足要挑选品相完美，肉质厚实，没有解冻的比较新鲜。
- 2、章鱼足焯烫时间一定要短，时间长会变硬，影响口感。
- 3、没有烤箱可以直接在锅少加点水里炖熟。
- 4、刀工不好章鱼足切成丝、块、片，都可以。
菜谱创建于:2017年06月12日 16:36
