香辣鱼块
朋友送了一条胖头鱼，鱼头红烧了，鱼身的肉太多，平时只是煎着吃，今天尝试了一种新的做法，和朋友们分享。
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食材
- 胖头鱼肉 670克
- 料酒 2小勺
- 五香粉 少许
- 辣椒粉 少许
- 姜粉 少许
- 大葱 15克
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 干红辣椒 10克
- 香菜 25克
- 盐 3克
- 淀粉 2小勺
- 玉米油 适量
- 烤肉酱 2小勺
- 蒜蓉辣酱 2小勺
步骤
1. 鱼肉去鳞洗净
2. 切麻将牌大小的块，放入料酒
3. 放入五香粉
4. 放入辣椒粉
5. 放入姜粉
6. 放盐调味
7. 搅拌均匀后腌制半小时
8. 准备配料
9. 腌制后的鱼块放入淀粉拌匀
10. 锅内放油烧至五成热，放入鱼块炸
11. 炸至金黄色捞出沥干油分
12. 锅内留底油，放入配料翻炒几下
13. 放入烤肉酱
14. 放入蒜蓉辣酱翻炒
15. 放入炸好的鱼块翻炒
16. 翻炒均匀后放入香菜
17. 炒匀出锅
18. 装盘食用
小贴士
- 1、辣椒的用量根据个人喜好调节。
- 2、腌制后鱼块裹上淀粉炸可以避免炸后的鱼块太干。
菜谱创建于:2018年03月14日 17:20
