花样面条＋虾仁两面黄
两面黄是阿拉地道上海特色小吃哦，俗称上海两面黄。对于我面霸来说，我的人生充斥了无尽的面条，来吧，今早夜到阿拉切两面黄喽😝，切一口虾仁，夹一筷香脆的面条，人生一大快事也😃
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食材
- 生面条 100克
- 虾仁 100克
- 青豆 适量
- 蛋清 1个
- 生粉 少许
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 精制油 少许
步骤
1. 准备虾仁。
2. 虾仁去除肠线。
3. 用厨房用纸吸干水分。
4. 加适量盐。
5. 适量白胡椒粉。
6. 少许精制油。
7. 一个蛋清，适量生粉。
8. 用手一个方向抓匀上浆。
9. 上桨后盖保鲜膜放冰箱冷藏二小时。
10. 准备生面条适量。
11. 锅里水开后下面条。
12. 水再滚开后捞出面条，马上浸入冷水里冲洗并沥干。
13. 沥干后把面倒入盘子里，差不多是个面饼形状。
14. 用小的平底锅放适量油。
15. 油温热后，把盘子里的面轻轻按面饼的形状放入平底锅。
16. 用小火慢慢煎，如果面散开的话可以用筷子整形成圆面饼样子。
17. 小火慢煎成两面略黄的样子就可以了。
18. 再煎面饼的时候，另起锅可以做虾仁浇头了。
19. 锅里油热后下冷藏了两小时的虾仁翻炒均匀。
21. 加入一小碗高汤煮开。
22. 调入少许薄芡翻炒。
23. 勾芡后出锅，注意要有适量汤水。也不能太多，所以勾芡不能厚。
24. 浇头好了，面饼也煎好了。把煎好的面饼放盘子里。
25. 均匀地倒入虾仁浇头，并把汁水一同浇到面饼上，待面条吸收了鲜美的汤水，开始享用吧😄
26. 没有滋溜滋溜声的面条却好吃到飞起来，阿拉上海两面黄就是辣麽低调的奢侈，哈哈哈😄，记得正宗吃法是把面饼翻过来享用哦！
27. 高颜值😝
28. 超美味👍
