红烧豆腐---两面黄

红烧豆腐---两面黄

豆腐吃了好,这是大家公认的,我家最常做一种豆腐,我妈称它为“两面黄”,官方叫法“红烧豆腐”,这是我从小吃到大的一道菜,不管谁家的孩子来了我家,都会喜欢这道菜。外面酥脆内里滑嫩,一口咬下去汤汁滋滋入味,今天做的是素豆腐,有时也会在里面加入肉末,味道更胜一筹。家常菜的意义在于每家都有自己的味道,最重要的是自己喜欢,选择适合自己的口味就好。

童尐果

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食材

  • 豆腐 1块
  • 大葱 1根
  • 适量
  • 2个
  • 泡椒 适量
  • 豆瓣酱 1勺
  • 适量

步骤

红烧豆腐---两面黄,尽量不要选嫩<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>,容易炸烂,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成厚厚的一片片。

1. 尽量不要选嫩豆腐,容易炸烂,将豆腐切成厚厚的一片片。

红烧豆腐---两面黄,锅中下油,油的用量要比一般炒菜的油多。油热后,将豆腐一片片下锅,中途翻面,但不要频繁翻动,炸至两面颜色金黄,边角起酥,这期间注意火候,不要糊

2. 锅中下油,油的用量要比一般炒菜的油多。油热后,将豆腐一片片下锅,中途翻面,但不要频繁翻动,炸至两面颜色金黄,边角起酥,这期间注意火候,不要糊

红烧豆腐---两面黄,将炸好的豆腐,捞出沥干油,放入碗中备用 。

3. 将炸好的豆腐,捞出沥干油,放入碗中备用 。

红烧豆腐---两面黄,准备配料,如图。

4. 准备配料,如图。

红烧豆腐---两面黄,锅中热油至6成熟,倒入花椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末。

5. 锅中热油至6成熟,倒入花椒、末。

红烧豆腐---两面黄,接着放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>,翻炒几下,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>起到提味的作用,其实并不怎么辣,普通人都可以食用。

6. 接着放入泡椒,翻炒几下,泡椒起到提味的作用,其实并不怎么辣,普通人都可以食用。

红烧豆腐---两面黄,放入蒜片,炒出香味。

7. 放入蒜片,炒出香味。

红烧豆腐---两面黄, 放入一勺郫县<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,翻炒出香味。

8. 放入一勺郫县豆瓣酱,翻炒出香味。

红烧豆腐---两面黄,倒入适量的水,直到煮开。

9. 倒入适量的水,直到煮开。

红烧豆腐---两面黄,放入炸过的豆腐,小火烧进味。

10. 放入炸过的豆腐,小火烧进味。

红烧豆腐---两面黄, 汤汁收得差不多的时候,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>段,翻炒入味即可起锅装盘。

11. 汤汁收得差不多的时候,倒入大葱段,翻炒入味即可起锅装盘。

红烧豆腐---两面黄,营养又好吃,你学会了吗?

12. 营养又好吃,你学会了吗?

红烧豆腐---两面黄,春天养生多吃它,外酥内滑,一口咬下去简直太过瘾了!

13. 春天养生多吃它,外酥内滑,一口咬下去简直太过瘾了!

菜谱创建于:2017年06月15日 23:16

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