红烧豆腐---两面黄

红烧豆腐---两面黄

豆腐吃了好，这是大家公认的，我家最常做一种豆腐，我妈称它为“两面黄”，官方叫法“红烧豆腐”，这是我从小吃到大的一道菜，不管谁家的孩子来了我家，都会喜欢这道菜。外面酥脆内里滑嫩，一口咬下去汤汁滋滋入味，今天做的是素豆腐，有时也会在里面加入肉末，味道更胜一筹。家常菜的意义在于每家都有自己的味道，最重要的是自己喜欢，选择适合自己的口味就好。

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食材

豆腐 1块
大葱 1根
姜适量
蒜 2个
泡椒适量
豆瓣酱 1勺
油适量

步骤

红烧豆腐---两面黄,尽量不要选嫩<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>，容易炸烂，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成厚厚的一片片。

1. 尽量不要选嫩豆腐，容易炸烂，将豆腐切成厚厚的一片片。

红烧豆腐---两面黄,锅中下油，油的用量要比一般炒菜的油多。油热后，将豆腐一片片下锅，中途翻面，但不要频繁翻动，炸至两面颜色金黄，边角起酥，这期间注意火候，不要糊

2. 锅中下油，油的用量要比一般炒菜的油多。油热后，将豆腐一片片下锅，中途翻面，但不要频繁翻动，炸至两面颜色金黄，边角起酥，这期间注意火候，不要糊

红烧豆腐---两面黄,将炸好的豆腐，捞出沥干油，放入碗中备用。

3. 将炸好的豆腐，捞出沥干油，放入碗中备用。

红烧豆腐---两面黄,准备配料，如图。

4. 准备配料，如图。

红烧豆腐---两面黄,锅中热油至6成熟，倒入花椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末。

5. 锅中热油至6成熟，倒入花椒、姜末。

红烧豆腐---两面黄,接着放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>，翻炒几下，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>起到提味的作用，其实并不怎么辣，普通人都可以食用。

6. 接着放入泡椒，翻炒几下，泡椒起到提味的作用，其实并不怎么辣，普通人都可以食用。

红烧豆腐---两面黄,放入蒜片，炒出香味。

7. 放入蒜片，炒出香味。

红烧豆腐---两面黄, 放入一勺郫县<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，翻炒出香味。

8. 放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

红烧豆腐---两面黄,倒入适量的水，直到煮开。

9. 倒入适量的水，直到煮开。

红烧豆腐---两面黄,放入炸过的豆腐，小火烧进味。

10. 放入炸过的豆腐，小火烧进味。

红烧豆腐---两面黄, 汤汁收得差不多的时候，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>段，翻炒入味即可起锅装盘。

11. 汤汁收得差不多的时候，倒入大葱段，翻炒入味即可起锅装盘。

红烧豆腐---两面黄,营养又好吃，你学会了吗？

12. 营养又好吃，你学会了吗？

红烧豆腐---两面黄,春天养生多吃它，外酥内滑，一口咬下去简直太过瘾了！

13. 春天养生多吃它，外酥内滑，一口咬下去简直太过瘾了！

菜谱创建于:2017年06月15日 23:16

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