【再添一碗饭】の鱼香肉丝
买的第一本烹饪书，学做的第一道菜就是【鱼香肉丝】，刚开始跟着菜谱做了几次，后来慢慢地按照自己的口味进行了调整，家里人都很喜欢，米饭杀手当之无愧，分享给大家，希望你们也能喜欢❤
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食材
- 猪里脊肉 250g左右
- 茭白 半根
- 青椒 1/3个
- 红椒 1/3个
- 黑木耳 十几朵
- 葱末 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 玉米淀粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
步骤
1. 准备好所有材料
3. 先准备好所有的调料汁，等会操作起来会方便很多，调腌肉汁：1/4小勺盐➕一勺料酒➕一小勺生粉➕一勺油➕两勺清水（淀粉水➕油可以让肉变得滑嫩，炒的时候可以根根分明）
4. 调鱼香汁：醋两勺，糖一勺半，生抽1勺，料酒一勺，清水一勺（鱼香汁的比例可以根据个人喜好多试几次）
5. 淀粉水：淀粉一勺➕清水两勺
6. 把腌肉汁和肉混合均匀，先腌制15分钟左右
7. 大火热油，快速得把肉丝翻炒均匀，直至变色
8. 捞出，盛盘备用
9. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香
10. 我比较喜欢放一勺黄豆酱，跟葱姜蒜末一起爆香
11. 再放入肉末一起翻炒均匀，动作要快，免得肉粘锅了
12. 加入其他的配料继续翻炒均匀
13. 倒入鱼香汁，继续翻炒均匀
14. 倒入水淀粉汁勾芡，大火收汁到自己喜欢的程度即可
15. 尝尝味道，撒点鸡精和葱花，装盘享用吧，记得配上大碗的米饭哦！
小贴士
- 做鱼香肉丝，前期的准备工作，包括切丝、准备调味汁比较复杂，但是之后的炒制过程还是比较简单的，味道带点酸甜，又有豆瓣酱的咸香味，非常下饭，值得一试哦❤
菜谱创建于:2017年09月10日 18:28
