【再添一碗饭】の番茄牛腩锅
番茄、牛腩、洋葱，怎么搭都不会错，番茄的浓酸，洋葱的清甜，牛腩的酥烂再配上辣椒的舌尖刺激，米饭那是一碗接一碗，隔几天就想做一次，分享出来，希望能为大家的饭桌上平添一些诱人的色彩😊😊😊😊😊😊😊😊
16 菜谱
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食材
- 牛腩肉 300g
- 番茄 2个
- 番茄酱 一包
- 洋葱 半个
- 大蒜 4瓣
- 生姜 5片
- 香叶 一片
- 八角 一颗
- 干辣椒 一个
- 桂皮 一片
- 香菜 两根
- 黑胡椒 适量
- 啤酒 一瓶
步骤
1. 除牛肉外，所有材料准备好如图
2. 牛腩洗净，切成大块
3. 牛腩放入沸水中焯烫去腥
4. 牛腩捞出，放在水龙头下，冲净表面浮沫，沥干备用
6. 番茄洗净，顶部划十字，放入沸水中焯烫
7. 番茄捞出去皮，一个切丁，一个切块（切丁的番茄先加，连肉一起炖融进汤汁里，切块的番茄后加，增加些层次和口感）
8. 锅中放适量油，中小火放入沥干的牛腩块，四面煸炒一下（炒出一些牛油的同时可以锁住肉中的水分，炖好后口感更加多汁）
10. 放入洋葱，快速翻炒均匀，直到洋葱慢慢变软的状态
11. 放入牛腩块，快速翻炒，让每块牛肉都均匀地裹上油脂和香气
12. 加入切丁的番茄和番茄酱，翻炒均匀
13. 倒入啤酒，没过所有材料即可，加入20g生抽（中式餐勺两勺），大火烧开，转中小火慢炖半个小时左右（中间打开观察，如果汤快烧干了，再适当加一些）
14. 加入切块的番茄，加入盐调味，继续炖煮15分钟左右
15. 如图，番茄块慢慢变软，融入汤汁里去，这时，尝一下味道，撒一些黑胡椒，根据个人喜好加一些鸡精调味
16. 最后撒上些香菜碎，来一碗热腾腾的米饭，开动吧！
小贴士
- 1.炖牛腩的盐一定要后加，提前加的话牛腩不易炖烂，口感会比较柴
- 2.吃完后，剩下的汤汁可以拿来煮面条，呼哧呼哧一碗下肚，别提有多满足了
