黑芝麻蛋黄饼干
做马卡龙剩下三个蛋黄，顺手做了这款无油版，圆圆满满、蛋香浓郁的饼干。 蛋黄口味的小饼干勾起很多人对儿时的回忆，鸡内金是晒干打磨成粉，蛋黄饼干加了黑芝麻粉、鸡内金粉和淮山粉，固肾益精、消食健胃、老少皆宜。
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食材
- 全蛋 1个
- 蛋黄 3个
- 低筋面粉 80g
- 鸡内金粉 4g
- 糖粉 30g
- 淮山粉 10g
- 黑芝麻粉 6g
步骤
1. 鸡蛋先常温放一段时间，用纸巾擦净外壳。
2. 将1个鸡蛋、3个蛋黄，放入无油无水打蛋盆中。
3. 在打蛋盆底下坐一盆温水。
4. 分3次加入细砂糖：用电动打蛋器高速打发，鱼眼状加入第一次。
5. 打发到滴落的蛋液不马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路。或者用牙签插进去不倒即可。提前预热烤箱170度。
6. 筛入低筋面粉拌匀。
8. 翻拌均匀，不可搅拌。
9. 将一次性裱花袋装上圆形花嘴，套在一个杯子上，倒入面糊。
10. 在模具上挤出圆形面糊。
11. 我的UKOEO HBD-5002烤箱上下火、中层，烤15分钟左右，表面上色即可出炉。出炉后晾凉后脱模。
12. 出炉后晾凉后脱模。
小贴士
- 1.在打蛋盆下面加一个盛放着温水的容器，可好打发蛋液。
- 2.如无淮山粉，低粉请改成90克；如无鸡内金粉，可不加。
菜谱创建于:2017年09月15日 16:48
