老汤辣味干豆腐
最近一段时间心思大多数用在厨房里了，有时间就去找厨师师傅，把师傅搞得也是在教学厨房里的时间多了。 昨天学习了老汤干豆腐，我自己奇思异想的加入了辣椒，说实话，味道增添了鲜辣，掩盖一点醇香，不过这味道我喜欢。
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食材
- 干豆腐 150g
- 胡萝卜 一段
- 红辣椒 适量
- 青尖椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒粉 1匙
- 食盐 适量
- 卤汤 适量
步骤
1. 干豆腐准备好
3. 青红辣椒切丝，生姜大蒜切末
4. 一匙辣椒粉放入碗中
5. 放入姜末和蒜末，一匙加油
6. 加入适量调料水
7. 搅拌均匀浸泡待用
8. 干豆腐卷起来，切丝
9. 切好的干豆腐丝摔打散，检查无黏连即可
10. 干豆腐丝整理好切适当长短的段，根据容器决定
11. 胡萝卜切丝
12. 干豆腐丝整理一下放入酒杯或茶盅里，中间放上胡萝卜丝，入屉开火蒸至水开关火，闷2分钟
13. 准备大白菜叶，放入开水里烫一下随即捞出过冷水
14. 白菜叶摆放盘中
15. 连盅把蒸好的干豆腐放入盘中，卤汤和辣椒丝蒜泥加一起搅拌均匀，浇在干豆腐盅上，即可上桌。
小贴士
- 可以不放味，胡萝卜可以后放入。
菜谱创建于:2017年09月16日 22:44
