干煸豆腐➕蒜苗干煸豆腐
作为一个深爱豆腐的女孩😛，几乎豆腐的各种口味各种做法都深的我心，感觉怎么都吃不够。今天做个重口味的干煸豆腐，调味方式取经自回锅肉，豆腐煎的外焦里嫩，咸鲜微辣，好吃下饭，感兴趣的小可爱们一起来看看吧😄
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食材
- 老豆腐 400g
- 葱白 一段
- 姜 一小块
- 花椒 一小撮
- 蒜苗 五根
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 料酒 半汤匙
- 生抽 一茶匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 葱白剥去外皮洗净，姜搓洗干净
3. 蒜苗择好洗净
4. 改刀：葱白切末，姜切丝
5. 蒜苗拍散，切段
6. 豆腐切厚片
7. 平底锅加油烧热，放入豆腐，中小火半煎炸
8. 一面煎到金黄起硬壳，翻面继续煎
9. 煎到豆腐两面金黄外壳硬脆
10. 豆腐切小指粗的条
11. 全部食材准备好
12. 热锅冷油，下花椒粒，小火煸香，花椒检出
13. 下葱末姜丝小火煸香
14. 一汤匙郫县豆瓣酱小火炒出红油
15. 下豆腐翻炒均匀
16. 淋半汤匙料酒翻炒去腥
17. 加半茶匙白糖翻炒均匀
18. 淋一茶匙生抽翻炒均匀
19. 加入蒜苗翻炒断生
20. 出锅前尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐，翻炒均匀出锅
21. 成品
22. 成品
23. 成品
小贴士
- 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。尤其是患有痛风的人食用豆腐，会提高痛风的发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食
菜谱创建于:2021年05月02日 08:03
