金钱菇炖土鸡
我喜欢吃鸡肉，老公喜欢吃金钱菇，我们结婚了，金钱菇和土鸡也自然而然结婚了😂。 和东北的小鸡炖蘑菇或者湖广地区的原味土鸡做法不太一样，我这个版本要把汤收干，任性重口味！😎
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食材
- 小土鸡 一只切块
- 金钱菇（干香菇） 150克
- 独头蒜 2颗
- 老姜 20克
- 草果 3-4枚
- 香叶 3-4片
- 八角 3-4颗
- 红尖椒 一根
- 胡麻油 4汤匙
- 盐 半汤匙
- 白糖 2汤匙
- 白酒 1汤匙
- 生抽 4汤匙
- 老抽 1汤匙
步骤
1. 干金钱菇用开水提前发好，至少3小时。发蘑菇的水千万不要倒掉，要用来炖鸡。
2. 鸡肉焯血水后捞出备用。
3. 姜蒜切好备用
4. 红尖椒切好备用
6. 胡麻油入锅烧到7成热，放入姜蒜，煸出香味。
7. 将焯水后的鸡肉放入油锅，中火煸炒。
8. 煸炒至鸡皮发黄
9. 将金钱菇从水中捞出放入油锅，和鸡肉一起煸炒，还是中火。 然后依次放入，半汤匙盐，两汤匙白糖，翻炒30秒。 火开大，放入一勺白酒，爆出酒香。 迅速改至中火，放入四勺生抽，一勺老抽，煸炒30秒。 以上步骤火候请仔细看好，因为有酱油，小心不要把鸡煸炒过头或煸糊。
10. 将泡发金钱菇的水倒入锅中。保持中火
11. 水要没过鸡肉，烧开。
12. 烧开汤汁后，将所有香料放入。
13. 一直保持中火盖好锅盖炖15-20分钟后，将香料捞出。转大火不盖锅盖，把汤汁收干到95%。（如果你喜欢有汤，就多留一些）
14. 转至小火，将红尖椒倒入，翻炒30秒。捞出。完成
15. 收汁后鸡肉发亮味道浓郁。红尖椒甜鲜微辣不刺激。
16. 这道菜趁热吃，少拍照吧😂。盛碗饭，祝你胃口好！
小贴士
- 请关注步骤中提到的火候，煸炒过程切勿用大火。
- 炖的时候要注意汤汁的量，小心糊锅。
- 泡发金钱菇的水是一定要开水，而且千万不要倒掉呀！
菜谱创建于:2017年09月17日 17:37
