天然彩色冰皮月饼
这款高颜值的模具是来自于：Chefmade学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315），品质超好：表面光滑，材质很厚实，做工精细，安装和拆花片都很容易，弹簧压起来和脱模很轻松，纹路清晰，花型立体感强，做月饼特好用。 一起来DIY高颜值又美味的彩色冰皮吧！ 紫薯粉是自制的，各色天然色素做冰皮月饼，真的很赏心悦目！
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食材
- 冰皮月饼预拌粉 85度以上开水170g 170g
- 85度以上开水 170g
- 枣泥馅 350g
- 青汁粉 1g
- 红曲粉 1g
- 紫薯粉 2g
- 熟糯米粉 少许
步骤
1. 170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开，搅拌均匀成面团后晾凉。
2. 称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。
3. 枣泥馅准备25克一个，共14个。
4. 带上手套，将月饼面团平均分成4份，取其中1份面团加青汁粉，揉匀成小球。
5. 1份纯色面团不动，另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀（我想吃得放心点，将面团隔水蒸2分钟）。
6. 将各色面团平均分成14个，每一个小球6.2克左右。
7. 4个面团用手挤在一团（凑成25克左右）。
8. 将饼皮压扁。
9. 用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄，将25克枣泥馅放饼皮中间（桌面撒少粉熟糯米粉）。
10. 左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口，揉圆。
11. 选好一花片，装入Chefmade学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315）里，调制安装好。
12. 面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上，放入学厨50克月饼模里。
13. 垂直放在金盘里，轻轻按2下后脱模。脱模零压力，纹路很清晰、花型立体感强，超级好用！用它制作的：天然彩色冰皮月饼，真是赏心悦目！
14. 成品
15. 赏心悦目
小贴士
- 1.冰箱保存3天。
- 2.用的是学厨50g的模具，皮馅1:1的比例，每个馅料是25g。
