#咸味#快速发酵的花卷
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
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食材
- 中筋面粉 250克
- 耐高糖活性酵母 3克
- 绵白糖 15克
- 温水 135克
- 葱 少许
- 细盐 少许
- 椒盐 少许
- 食用油 少许
步骤
1. 先取温水将酵母融于水中
2. 白糖加温水融化，倒入面包桶，还有食用油10克也一起放，再放入中筋面粉，加入融化的酵母水
3. 先用筷子搅拌成絮状（这样面包机搅拌的时候面粉不会飞扬起来）
4. 开面包机，按和面键，和面8分钟
5. 和面的功夫，来切香葱。切小丁就可以了
6. 面和好了，盖湿布松弛约5分钟。
7. 将面团对半切开，撒少许干面粉，将面团擀成长方形的面饼，在面饼表面淋少许油，均匀刷开，撒少许细盐，椒盐，香葱，用手按压一下香葱，增加香葱的牢固度
8. 面饼向内折三分之一，在翻折的一面再次刷油，
9. 并将另一边顺势翻折，切成宽一点的剂子
10. 将两个剂子叠在一起，用筷子在中间按压一下，然后松弛10分钟
11. 再将面团慢慢拉长，筷子放在中间
12. 朝一个方向扭动打结，制成花卷的生胚
13. 放入蒸锅，温水醒发20分钟左右，如果冬天可适当延长醒发时间，大火蒸10分钟，葱香浓郁的花卷就做好了
14. 早餐也可以吃的美美哒！
小贴士
- 1.加绵白糖是为了让面团发酵的更快
- 2.还有一定要耐高糖的活性酵母，用普通酵母没有发酵的这么快。
- 3.拉花卷的时候要慢点，不然拉断开了。
菜谱创建于:2017年09月19日 09:33
