咸味汤圆
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食材
- 五花肉 150g
- 水磨糯米粉 250g
- 青菜 1小颗
- 小虾米 1小把
- 鲜香菇 2朵
- 芹菜末 适量
- 葱 15g
- 姜 15g
- 蚝油 10克
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 温水（和面、用） 约250毫升
步骤
1. 准备所需食材和调味。
3. 五花肉用料理机打成肉糜。
4. 把纱布将浸好的葱姜汁水过滤，并充分挤压葱姜滤出剩于汁水，葱姜水就做好了。
6. 将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿同一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。
7. 肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。
8. 糯米粉放入大碗，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至碗中无干粉。粉和水的比例大概为1:1。
9. 将拌好的粉揉成光滑面团。
10. 将面团分成25克的剂子。
11. 剂子搓圆，用大拇指按出凹槽。
12. 取大约15克左右的肉馅放入凹槽
13. 将口封住捏紧。
14. 放在掌心搓圆。
15. 准备一锅水，撒些许盐，水开后将汤圆放入。
16. 水再次开后再加两次冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。
17. 将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。
18. 小青菜、虾米、芹菜末连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。
19. 美味的咸汤圆就做好了。
20. 非常美味。
小贴士
- 1、粉和水的比例大约为1:1，这个仅供参考，根据实际吸水量来调整。揉好的面团太黏可再加些糯米粉，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。
- 2、肉馅与面团的量并不一定匹配，根据实际调整。这里大概包了二十个左右咸汤圆。
菜谱创建于:2018年03月02日 00:16
