金腿银骨青菜汤
杭帮菜中，将火腿和新鲜蹄髈一起入菜叫做“金银蹄”，今天芽芽带来的这道汤，用到了风干火腿和新鲜排骨，所以取名为金腿银骨！ 风干火腿具有丰富的营养价值，塔抗氧化性极强且富含维生素E，同时富含大量的维生素B，尤其是B1和B2，由于橡果天然的抗氧化性和火腿独特的熟化过程使得饱和脂肪酸转化成健康的单不饱和脂肪酸，而唯一富含这种单不饱和脂肪酸较高的是橄榄油，适当的食用有利于维持正常的胆固醇标准，预防心血管疾病！ 简单的来说，这道汤即营养丰富又鲜美好喝，绝对是一道美味佳肴！ 请一定要看小贴士！
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食材
- 新鲜排骨 200-250g
- 风干火腿 数片
- 青菜 3颗
- 姜 1小块
步骤
1. 首先我们准备好所有食材！ 火腿的话芽芽买回来是这么一整块的，我们今天这里切几片就好！
2. 如图所示，切7.8.9片火腿！
3. 火腿片稍微用水冲洗一下，备用！
4. 新鲜排骨洗净，备用！
5. 姜去皮，如图所示，切成片！
6. 煮一锅水，水量约摸是锅子的三分之一！ 放入一半姜片！
7. 加一勺料酒进去！
8. 水开后放入排骨，中火煮两分钟！
9. 两分钟后放入火腿片！
10. 再煮两分钟！ 期间可以用筷子搅拌一下！
11. 捞出排骨和火腿片！
12. 稍微用水冲洗一下排骨和火腿片，冲洗去表面的脏东西，如果你不喜欢也可以省略这一步！ 放入另外一半姜片！
13. 洗干净锅子，重新再煮开一锅水，水量约摸是锅子的三分之二，水开后放入排骨，火腿片，姜片！
14. 加入一勺料酒！
15. 大火煮滚水，用勺子撇去浮沫！
16. 转小火！ 把两根筷子搁在锅子上面！
17. 盖上锅盖！ 这样子汤就不会溢出来了！ 煮25-30分钟！
19. 用水浸泡住青菜，备用！
20. 25-30分钟之后，打开锅盖，加少许醋！ 醋能令排骨内中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收，而且还能保护骨头中的维生素不被破坏！
21. 青菜倒去水，加入锅内！
22. 再中火煮7.8分钟！ 开盖煮，不用再盖上锅盖！
23. 最后加一勺盐，不用加鸡精已经鲜的不得了啦！
24. 好了，盛出来，凉一下，就可以美美的享用这道即营养丰富又鲜美无比的靓汤啦！
小贴士
- ① 火腿的话以金华火腿为佳！切几片就够啦，因为火腿还蛮贵的，哈哈～
- ② 排骨的话芽芽今天用了杂排，因为我主要是为了喝汤，如果你喜欢吃肉多一点的话，就用好一点的排骨吧！
- ③ 步骤12，稍微用水冲洗一下排骨和火腿片，冲洗去表面的脏东西，如果你不喜欢也可以省略这一步！
- ④ 步骤20，加少许醋，醋能令排骨内中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收，而且还能保护骨头中的维生素不被破坏！
- ⑤ 如果你没有青菜可以用娃娃菜，白菜，菠菜等替代！
- ⑥ 如有疑问，请留言，芽芽一定会回复哒，谢谢大家！
