香煎蒜蓉黄金骨
用心制作美食
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食材
- 排骨 600g
- 独子蒜 2颗
- 酱油 20g
- 玉米淀粉 5g
- 油（腌制排骨用） 14g
- 鸡粉 3g
- 料酒 3g
- 油（热锅用） 6g
步骤
1. 独子蒜二个，尽量选大一点的。
2. 切成蒜末
3. 排骨泡水半小时，洗干净，沥干水
4. 倒入酱油
5. 倒入料酒
7. 倒入油
8. 倒入蒜末
9. 戴上一次性手套，抓捏均匀、让每一块排骨都沾上蒜末
10. 盖上保鲜膜冰箱冷藏至少半天，最好隔夜
11. 锅里放6g油，中火热锅
12. 放入排骨，转中小火，先把肉多的一面朝下，煎8分钟
13. 8分钟后转小火，翻面再煎5分钟
14. 然后转到侧面煎5分钟
15. 再换到另外一侧面再煎5分钟
16. 然后翻回来，再煎一下肉厚的那面5分钟就可以控油捞起
17. 油不要倒掉，用来煎盘里剩下的蒜末
18. 煎至金黄色即可
19. 排骨装好盘，把煎好的蒜末撒在排骨面上就OK了
20. 浓浓的蒜香，肉汁鲜嫩，太好吃了！
小贴士
- 独子蒜蒜味很浓，腌制出来的排骨满满的蒜香。
- 注意火的控制
菜谱创建于:2017年09月20日 22:10
