蒜香陈皮骨
广东人有句俗话叫“不时不食”...... 适逢每年10月后，正是新会柑收成的季节，新晒陈皮正是这个时候上市。新晒陈皮价格比老陈皮要便宜许多，用来做菜是不错的选择。虽然新晒的陈皮缺乏了老陈皮的陈香，但却多了一份果香，由此做出的陈皮骨别具一番风味。
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食材
- 猪肋排 450克
- 陈皮 两瓣（约2克）
- 冰糖 15克
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 食盐 5克
- 蒜头 50克（约8瓣）
- 黑胡椒碎 研磨瓶拧两下
步骤
1. 蒜头去掉包衣
2. 拍碎切成小粒（如果家里有压蒜器，处理起来则更方便）
3. 取一个新晒陈皮
4. 用水浸泡变软
5. 切丝备用
6. 生姜用刀背拍碎备用
8. 冰糖用刀背敲碎备用
9. 取20cm多用不粘锅，猛火热锅，并倒入1汤匙橄榄油
10. 放入一半的蒜粒爆香
11. 按顺序倒入生姜和猪肋排，然后均匀撒下食盐，翻炒至半熟
12. 放入陈皮继续翻炒几下
13. 将剩下蒜粒和冰糖碎加入酱料中拌匀
14. 倒入锅内，收文火慢煮
15. 煮至酱汁变粘稠即可上碟
菜谱创建于:2017年12月28日 16:19
