香葱鲜肉大包
之前也做过几次包子可总觉得肉馅的味道不怎么好吃，找到一篇女侠森森的包子馅配方调料精确到克，今天试做果然没让我失望，真的太好吃啦……今天没用牛奶和面所以面皮微黄，还是用牛奶比较漂亮哦 鲜肉月饼的肉馅儿也可以做这个方子哦^_^
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食材
- 猪肉馅 250克
- 生抽 8克
- 老抽 2克
- 盐 3克
- 糖 5克
- 麻油 3克
- 蚝油 3克
- 植物油 10克
- 淀粉 2克
- 料酒 1勺
- 姜末，葱花 适量（多点香）
- 面皮：
- 面粉 300克
- 水 160克
- 糖 10克
- 干酵母 3克
步骤
2. 加入水或者牛奶，干酵母粉
3. 先用筷子搅拌成絮状再揉成面团，盖湿水不滴水的毛巾发酵至两倍大
4. 姜切末
5. 香葱切粒
6. 肉馅加入配方中的所有调料（葱花先不加）
7. 用筷子朝一个方向搅拌10分钟上劲（我偷懒用了电动打蛋器）
8. 搅拌到肉馅出胶
9. 加入切好的葱花
10. 手指沾干面粉插入面团不回缩不塌陷，发酵完成
11. 发酵好的面团撕开有密集的小孔哦
12. 取出面团揉至光滑
13. 切开面团中间无气孔揉面完成
14. 分成30克一个的剂子
15. 取一份面团擀成圆形
16. 包之前把葱花和肉馅拌匀
17. 取适量肉馅放入
18. 从一端开始捏褶子
19. 边捏边往上提着慢慢收口捏紧
20. 一个生坯就完成啦
21. 全部包好后醒发25分钟，中大火上气后蒸15到18分钟左右，蒸好后闷5分钟再出锅
22. 香葱鲜肉大包子快来吃哦^_^
菜谱创建于:2017年09月21日 16:55
