鲜肉大包子
我家儿子特别爱吃纯肉馅带汤汁的包子，外面的不敢经常吃，所以我自己包。之前总是不满意面皮经过几次做都放了猪油觉得效果特别好！并且面粉都是婆婆家自种的给我们带来按之前不放猪油和面根本做不出这样效果。尤其冬天的时候发面很费劲而且觉得还发不好，大家试试这个小窍门。我女儿说这是她吃的最好吃包子，每次我用这样的做法孩儿爸说哇颜值好高，很不错！所以我越做越有动力嘎嘎……………
8 菜谱
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食材
- 面粉350-360克、 温水170-180克、 猪油10克、 白糖10克、 酵母4克、 猪肉馅（大葱、姜、生抽、老抽、盐、味精、香油、十三香）
步骤
1. 冬天温水、夏天凉水也可以加入白糖和酵母搅拌均匀、然后放入面粉拿筷子搅成絮状、放入猪油（猪油可以提前熬好、用时方便）我家里冰箱一直有熬好的冷藏随时用都方便。
2. 揉5分钟醒发5分钟再揉5分钟就好。 看着面团湿润和光滑即可，套上干净的保鲜袋子放入暖和地方进行发酵。
3. 发酵的过程中我们可以准备肉馅，我这次是买现成剁好的肉馅（要贵一点）之前都是自己剁。 肉馅放入植物油、生抽、老抽、蚝油、十三香、香油少许（不喜欢可不加）、鸡精、葱姜切碎末一起放入肉馅搅拌、如果肉馅干可加入水打匀、一般做纯肉馅的都要在肉馅里加水，我加了3次水肉馅不干恰到好处，每次加入水用筷子向顺时针方向打匀。
4. 肉馅准备好了，面团也发酵好了。 面团呈蜂窝装，记得小时候用老面蒸馒头也是这个样子。然后面板上放入扑面倒入面板上使劲揉揉光滑大概揉10分钟吧！
5. 大概就揉成这么光滑的面团、然后把面团揉成长条状进行均匀分割。
6. 我分割了12个面团。
7. 把风格好的面团揉圆按顺序摆放、擀皮的时候也是按顺序拿面团。
8. 开始擀面皮，底部中间要厚一点这样蒸熟的包子底部不容易烂这是我妈妈教我的！
9. 然后开始包包子，包好的包子盖上保鲜膜醒发就是说的（二发）不过现在天气热包后面的前面的其实就醒发好了）豆包之后看状态，醒发的包子白白的胖胖的，
10. 此处少一张图片等回头补上，你们先补脑一下。锅里放入水、笼布在冷水里浸泡一会儿拧干铺在笼屉上，然后包子再蘸上扑面放入笼屉里，盖上锅盖开大火烧开转中火蒸15分钟、关火等3-5种揭盖。
11. 蒸好的包子可以放入漂亮的篮子里或者盖连上。
12. 嫩嫩喧软白面皮、有汤汁的肉馅和外面卖的一比比味道绝对不输给它。
小贴士
- 和面的时候一定要放入猪油这是让面皮喧软的最关键一步骤。
- 肉馅今天我没有称量有一部分做了肉丸子了。
- 个人建议肉馅不要放的太多不然撑破皮不漂亮。
- 另外拌好的肉馅要腌制20分钟再包这样入味更香。
- 如果是XX肉馅的话一定要先让肉馅腌制20分钟之后再放入菜，拌匀之后包即可，不论是饺子和包子都一样。
