韭菜鲜肉大包子

韭菜鲜肉大包子

六一snowy

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食材

  • 面皮:
  • 中筋面粉 500克
  • 酵母 5克
  • 无铝泡打粉 3克
  • 温水 260克
  • 馅料:
  • 猪肉馅
  • 韭菜
  • 葱花
  • 蚝油
  • 海鲜酱油
  • 花椒面
  • 13香
  • 生姜粉
  • 料酒
  • 香油
  • 八角
  • 生姜
  • 猪油
  • 玉米油
  • 盐
  • 鸡精

步骤

韭菜鲜肉大包子,面皮的所有材料混合

1. 面皮的所有材料混合

韭菜鲜肉大包子,揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发两倍大

2. 揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发两倍大

韭菜鲜肉大包子,准备馅料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34374'>猪肉馅</a>（我的肉馅是用绞肉机绞的，没有绞肉机的话就用手剁吧😂）中放（13香、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136820'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10404'>花椒面</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135044'>海鲜酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>）

3. 准备馅料:猪肉馅（我的肉馅是用绞肉机绞的，没有绞肉机的话就用手剁吧😂）中放（13香、生姜粉、花椒面、海鲜酱油、蚝油、香油、料酒、盐和鸡精）

韭菜鲜肉大包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>按一比一的比例倒入锅中，放生姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和大葱白炸料油（全程中火）葱白发焦黄色就可以关火了。

4. 猪油和玉米油按一比一的比例倒入锅中，放生姜、八角和大葱白炸料油（全程中火）葱白发焦黄色就可以关火了。

韭菜鲜肉大包子,在馅料盆中放入葱花，然后将刚炸好的油淋在葱花上

5. 在馅料盆中放入葱花，然后将刚炸好的油淋在葱花上

韭菜鲜肉大包子,用筷子顺着一个方向快速的搅动，肉馅搅拌均匀后放置一旁腌制20分钟

6. 用筷子顺着一个方向快速的搅动，肉馅搅拌均匀后放置一旁腌制20分钟

韭菜鲜肉大包子,然后放入切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>末

7. 然后放入切好的韭菜末

韭菜鲜肉大包子,用筷子将韭菜末完全融入肉馅中拌匀

8. 用筷子将韭菜末完全融入肉馅中拌匀

韭菜鲜肉大包子,这时面也发好了，手指蘸干粉，轻轻戳一下面得中间部分没有回弹就是发好了

9. 这时面也发好了，手指蘸干粉，轻轻戳一下面得中间部分没有回弹就是发好了

韭菜鲜肉大包子,再给大家来一张发好面的内部组织图

10. 再给大家来一张发好面的内部组织图

韭菜鲜肉大包子,发好的面揉匀排气

11. 发好的面揉匀排气

韭菜鲜肉大包子,用手搓长条

12. 用手搓长条

韭菜鲜肉大包子,下等量的面剂

13. 下等量的面剂

韭菜鲜肉大包子,用手搓圆

14. 用手搓圆

韭菜鲜肉大包子,用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆

15. 用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆

韭菜鲜肉大包子,包入馅料

16. 包入馅料

韭菜鲜肉大包子,捏包子

17. 捏包子

韭菜鲜肉大包子,全部包好

18. 全部包好

韭菜鲜肉大包子,圆鼓鼓的大肉包子

19. 圆鼓鼓的大肉包子

韭菜鲜肉大包子,冷水上锅，水开蒸15分钟，关火后焖两分钟再取出。

20. 冷水上锅，水开蒸15分钟，关火后焖两分钟再取出。

韭菜鲜肉大包子,胖乎乎的大包子出锅喽😍

21. 胖乎乎的大包子出锅喽😍

韭菜鲜肉大包子,咬一口，哇😍鲜美的汤汁，滑嫩的肉馅，韭菜的清香，完美✌（以上评论来自我家老公😂）就是吃的时候要小心哟。汤汁太丰富了😂我家老公一口咬下去，喷了一身😥😂

22. 咬一口，哇😍鲜美的汤汁，滑嫩的肉馅，韭菜的清香，完美✌（以上评论来自我家老公😂）就是吃的时候要小心哟。汤汁太丰富了😂我家老公一口咬下去，喷了一身😥😂

菜谱创建于:2018年03月15日 12:51
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