红糖黑芝麻叶子软欧
一款低油低糖的杂粮软欧包，外脆内软，口感劲道有嚼头，很适合饮食方面要求少油少糖的人士食用。配方中可以加些自己喜欢的坚果干果类，今天主要是做给老公吃的，他不喜欢里面加这些东西，所以没加！
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食材
- 高筋面粉 220g
- 黑芝麻粉 25g
- 燕麦粉 25g
- 盐 3g
- 红糖 30g
- 酵母 3g
- 清水 130g
- 黄油 15g
- 老面 90g
步骤
1. 黑芝麻，燕麦片分别用料理机打成粉末；
3. 所有材料除黄油外，全部放入面包机桶内进行揉面；
4. 揉面至能拉出这种粗糙厚膜时加入黄油；
5. 加入软化的黄油，继续揉面至完全扩展阶段；
6. 揉面至完全扩展阶段后，可直接在面包机桶内进行发酵；
7. 发酵至2~2.5倍大时，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发面完成；
8. 将发酵好的面团取出挤压排气，分成均匀的6等份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右；
9. 取一份醒好的小面团，擀成厚点的圆面皮；
10. 然后把边缘向中间捏出三条边，形成一个长腰三角形；（与三角糖包捏法差不多）
11. 接着将三条边捏合起来，要捏紧实中间不能有空洞；
12. 然后翻面把捏口处朝下，借助刮板稍整形，让它更接近叶子形状；
13. 依次做好所有的小面团，摆入烤盘中盖保鲜膜进行二发；
14. 发酵好的面包胚先用网筛筛上一层面粉；
15. 然后用割刀割出叶子的叶脉纹路；
16. 割好所有面包胚，放入预热好的烤箱中层，上火200度下火170度烤约20分钟左右即好。
17. 成品！红糖黑芝麻叶子软欧！
18. 成品图！
19. 成品图！
小贴士
- ps：老面酵头做法：高粉125g+清水80g+盐2g+酵母2克，将所有材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜先室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵过夜即可；老面可以多做些，分装小袋冷冻保存，随用随取。用之前，提前一天从冰箱冷冻移到冷藏，面团自然就会解冻。
菜谱创建于:2017年09月22日 11:00
