黑芝麻软欧包
原方来自幸福的眼泪，我根据自己的爱好稍做了改变，这个软包加了芝麻和核桃真是太香了。
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食材
- 高筋粉 200克
- 全麦粉 50克
- 黑芝麻粉 25克
- 黑芝麻 8克
- 白糖 25克
- 盐 4克
- 老面 35克
- 全蛋液 15克
- 水 165克
- 玉米油 15克
- 酵母 3克(冬天可以加到4克)
- 内馅:黑芝麻粉 45克
- 熟核桃碎 25克
- 糖粉 30克
- 融化的黄油 30克
步骤
1. 所有材料按先液体后固体放入面包桶，糖和盐对角分开放，酵母放最上面，开启揉面程序，22分钟左右（我的面包机22分钟差不多可以出膜了）。
2. 揉好面把面团滚圆，放在温暖处进行第一次发酵。
3. 面团发酵至原来的2倍大，用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。面团发酵的时候来做芝麻馅，所有材料混合均匀就可以了（原方是黄油软化，加入糖粉打均匀，再放入黑芝麻粉和核桃碎拌匀）。
4. 发酵好的面团取出来放在揉面垫上，轻拍面团帮助它排气。
5. 然后分割成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
6. 面团松弛好就开始整形。将面团擀开，翻面，压薄底边。擀开的时候如果面团回缩的厉害，那就多松弛一会再擀开。
7. 均匀的铺上黑芝麻馅。
8. 从上至下卷起来，捏紧底边，底边朝下放在烤盘里。
9. 都整形好以后烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，开启发酵功能。
10. 面团发酵至原来的2倍大后取出来，在面团上喷一些水，用筛子均匀的将高筋面粉在筛在面团上，再用小刀划出图案。
11. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右，出炉晾凉即可。
12. 成品图
13. 成品图
小贴士
- 水不要一次加入，烤箱温度看自己的烤箱
- 老面:高粉125克，水75克，酵母1克，盐1克，所有材料混合一起揉均匀的团，不一定要揉到光滑，室温发1个小时后放冰箱冷藏发酵16个小时以上(夏天揉好直接放冰箱)，可以保存3天，或者分成50克一份放冰冷，可存放1月
菜谱创建于:2018年02月21日 16:23
