红糖红枣果仁软欧
生娃之后已经好久没有做过面包了，因为面包真的是太费时间了，这几天馋得实在不行了，自己动手做了一波。 这款软欧依然是用了我喜欢的波兰种来做，波兰种得做法能使面包内部结构更加柔软，拉丝效果更好。
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食材
- 波兰种：
- 高筋面粉 75克
- 水 75克
- 干酵母 0.5克
- 主面团：
- 高筋面粉 225克
- 红糖 15克
- 干酵母 2克
- 盐 3克
- 水 120克
- 黄油 15克
- 果仁：
- 红枣干 100克
- 大杏仁 50克
步骤
1. 波兰种的所有材料混合均匀，放在室温或者冷藏5--10度进行发酵。 含水量比较大，用刮刀进行混合。
2. 等到面团表面有很多气泡，顶部稍稍微有回落，而且散发出浓烈的酒味就是发酵好了。
3. 主面团中除黄油以外的所有材料和波兰酵头一起放入厨师机或者面包机揉成光滑的面团；
4. 揉到面团不粘手，差不多有光泽得时候放入黄油继续揉； 刚开始面团会变的更加粘，继续揉匀就会慢慢变的光滑
5. 直到面团能够轻拉出透明的薄膜状，就可以把面团取出
6. 揉面期间将红枣洗净，剪成小块
7. 大杏仁剥出果仁
8. 取出面团之后滚圆
9. 取出的面团包入果仁继续揉匀，最好的办法就是找一把塑料铲刀，不断的切开揉匀，这样果仁能够更好的揉匀；
10. 揉好的面团 果仁比较多，揉的时候果仁会漏出，不要紧，最后揉圆就可以
11. 放在盆中，置于温暖处盖湿布醒发1.5-2个小时
12. 发酵好的面团
13. 取出面团之后轻拍排气，然后均分成3个面团，分别滚圆，盖湿布醒发15-20分钟；
14. 下面就要对面团进行整形，取一块面团。用擀面杖擀成牛舌状，将一边的1/2折叠；
15. 再将另一边的1/2折叠，压在刚才折叠过来的那一部分上面；
16. 最后对折捏紧
17. 顺势揉成两边细中间粗的橄榄状，全部完成之后，盖湿布继续醒发2小时；
18. 另一个面团放入发酵藤兰进行发酵；
19. 醒发到面包已经成为原来的2倍大，筛上面粉，用锋利得刀片割出花纹； 烤箱预热180度，烤18分钟即可。 各家烤箱温度并不一样，请根据自己家烤箱的脾气调节。一般165-180烤18--30分钟。
20. 取出后切片食用。 烤好的面包放凉后，装入密封袋，常温保存，不要放入冰箱冷藏，会加速面包老化，变的更加干硬。
