剑花猪骨汤
剑花也称霸王花、七星剑花，是我家乡广东肇庆的特产。 用剑花煲汤具有清热润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。在我们这里，会用晒干的剑花煲猪骨汤，不但是我们当地人的家常汤水，也是各大酒楼的例汤。用剑花煲的汤水，非常适合秋季饮用，可以滋润止咳清肺，而且剑花制汤后，味道清香、汤甜滑，所以很受大家的喜欢。
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食材
- 干剑花 50g
- 猪骨 1000g
- 陈皮 1块
- 蜜枣 2个
- 姜片 2块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤
1. 取50克剑花，不要看分量很少，用水泡开，煲好之后就不少了
2. 剑花提前一个小时浸泡
3. 猪骨洗干净沥干水分
4. 锅里的水烧开后，放入猪骨，焯一下水，去掉血腥味
5. 煮过之后有很多浮沫，再用流动的清水洗一下
6. 炒菜锅烧热加少许油和姜片，加入猪骨，炒一下。
7. 加入少许酒
8. 瓦锅里加水，加入蜜枣
9. 加入泡过的剑花
10. 加入炒过的猪骨
12. 盖上锅盖，大火烧开后，转小火煲1.5个小时，最后加盐调味
菜谱创建于:2017年09月23日 20:35
