超浓郁巧克力纸杯蛋糕
天气凉快了，又勾起了吃甜食的欲望，巧克力蛋糕尤其可以满足你，这款巧克力纸杯蛋糕添加了超多巧克力，出炉时香气扑鼻，绝对会诱惑到你哦 制作数量：中号纸杯5个
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食材
- 巧克力（切碎） 40克
- 巧克力 60克
- 黄油 60克
- 糖粉或细砂糖 20克
- 蛋黄（带壳60克左右的鸡蛋） 2个
- 蛋白 2个
- 细砂糖 30克
- 可可粉 10克
- 杏仁粉 40克
- 低筋粉 20克
步骤
2. 60克巧克力隔水小火加热搅拌至融化，备用。（40度左右温水）
3. 40克巧克力切碎备用。
4. 软化好的黄油加20克糖粉搅打至糖融化，黄油蓬松发白。
5. 加入蛋黄，可以的分次放，搅拌均匀。
6. 蛋白加30克细砂糖。快速打发至有纹路转慢速，打到细腻稳定，大约8分发。
7. 打好的蛋白，备用。
8. 天热的话，可以冷藏备用。
9. 打发好的黄油加入之前温热的巧克力溶液。
10. 搅拌均匀。
11. 加入3分之1的蛋白霜。
12. 混合均匀。
14. 搅拌均匀。
15. 剩余蛋白霜分两次加入，切拌均匀。
16. 最后加入巧克力碎，拌匀，蛋糕糊就好了。
17. 将面糊装入纸杯7分满，可以用裱花袋，我用勺子。多出来一个马芬杯子可以装点水。
18. 入预热烤箱中下层上下火170度烤25分钟。火力时间根据自己的烤箱来。
19. 出炉～～
20. 非常美味好吃，不怕热量可以用奶油做一个topping，会更好吃啦
小贴士
- 黄油软化一定要到位，蛋黄放到室温也很重要，不然容易水油分离，巧克力融化一定要小火哦。
菜谱创建于:2017年09月24日 10:59
