浓郁巧克力口味的“泥巴”蛋糕
甜品的魅力就在于它让人向往，以及回味，以及这个过程产生的美妙感觉。所以很多人都迷恋甜品。 今天分享的这道美味，是由像“泥巴”一样的食材制作完成的一个有着浓郁巧克力香，坚果香的美食，放入口中嚼一嚼，像极了爱情的味道，甜中带着一丝苦，细细品味又回甘。喜欢巧克力的朋友，一定不要错过，食材随多，但是做法不难，不防来试试这个美味的小甜点吧
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食材
- 黑巧克力 98克
- 牛奶巧克力 30克
- 无盐黄油 100克
- 可可粉 6克
- 牛奶 40克
- 淡奶油 20克
- 蛋黄 2个
- 黄糖 15克
- 蛋白 2个
- 细砂糖 40克
- 低筋面粉 65克
- 杏仁碎 适量
步骤
1. 准备食材
3. 巧克力，黄油，放入微波炉叮或者隔热水融化
4. 成细腻的液态。如果隔热水，最好不要超过50度。
5. 蛋黄加入黄糖，搅匀，糖融化
6. 之后倒入巧克力黄油液。再倒入可可溶液
7. 变成比较浓稠的巧克力糊。放置待用。
8. 两个蛋清，分三次加入细砂糖，打发蛋白。
9. 打发到蛋白呈现奶油状拉起打蛋器有弯钩的状态。
10. 取一半的蛋白和巧克力翻拌匀。
11. 再和剩余的蛋白混合，还是用翻拌的手法。
12. 拌匀后，筛入低筋面粉。拌匀
13. 加入杏仁碎，也可以不加，或者换成干果。继续拌匀。
14. 放到长方形模具中，抹平，用的是学厨22.6*7.4*5.9cm的磅蛋糕模具
15. 提前150度预热烤箱，150度烘烤40分钟。
16. 出炉后取出，晾凉
17. 撒上可可粉，巧克力碎。或者直接淋巧克力甘那许做垂落效果。
18. 浓郁的巧克力口味蛋糕就完成了。
19. 一起来分享吧。
小贴士
- 1、融化巧克力和黄油的温度不易过高，40度左右，能融化成细腻状态。2、蛋白分三次加入细砂糖，第一次是在蛋白打散出现大泡泡的时候，第二次是出现细密的小泡泡，第三次是出现纹路后加入。3、食材用量请根据模具大小调整。4、顶部可以撒巧克力碎，也可以淋巧克力甘那许。5、热量炸弹，请勿贪多。
