#辣味#串串香麻辣火锅

#辣味#串串香麻辣火锅

天气渐渐转凉了，在家做一锅热气腾腾的串串香麻辣火锅，再惬意不过了，

狐哓仙

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食材

鱼豆腐十块
墨鱼丸六块
鱼皮脆十块
藕一个
豆皮一张
菠菜三颗
油菜两颗
香菜一把
海带一片
香菇六朵
亲亲肠八个
蟹棒五根
干辣椒一小把
郫县豆瓣酱三四勺
麻椒粒一勺
花椒粒一勺
姜一片
大蒜四瓣
葱段适量
八角两颗
丁香两个
茴香一勺
桂皮一块
山楂干四五片
豆豉二十颗左右
料酒两勺
冰糖两块
高汤或者清水适量
芝麻一把

步骤

#辣味#串串香麻辣火锅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>去皮洗净，切成4-5毫米的片，放在清水里浸泡防止氧化变黑。

1. 藕去皮洗净，切成4-5毫米的片，放在清水里浸泡防止氧化变黑。

#辣味#串串香麻辣火锅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 277'>海带</a>洗去盐分，切成长条状，用竹签串好

2. 海带洗去盐分，切成长条状，用竹签串好

#辣味#串串香麻辣火锅,把各种肠，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 63970'>鱼皮脆</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1620'>蟹棒</a>等都串成串儿。

3. 把各种肠，鱼皮脆，蟹棒等都串成串儿。

#辣味#串串香麻辣火锅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗净泥沙，去根，在表面划上十字刀。

4. 香菇洗净泥沙，去根，在表面划上十字刀。

#辣味#串串香麻辣火锅,其他的所有蔬菜都洗净备用。

5. 其他的所有蔬菜都洗净备用。

#辣味#串串香麻辣火锅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>稀释。

6. 豆豉用料酒稀释。

#辣味#串串香麻辣火锅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成末，蒜切两半，香料清水冲洗干净沥净水备用。

7. 姜切成末，蒜切两半，香料清水冲洗干净沥净水备用。

#辣味#串串香麻辣火锅,炒锅置火上，倒入油，烧制四五成热后，放入姜末，蒜片

8. 炒锅置火上，倒入油，烧制四五成热后，放入姜末，蒜片

#辣味#串串香麻辣火锅,等到蒜片微微发黄时，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>，干红辣椒段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，豆豉。

9. 等到蒜片微微发黄时，倒入郫县豆瓣酱，干红辣椒段，冰糖，豆豉。

#辣味#串串香麻辣火锅,略炒出红油后，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，麻椒，花椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，山楂片等香料。

10. 略炒出红油后，放入八角，麻椒，花椒，丁香，茴香，桂皮，山楂片等香料。

#辣味#串串香麻辣火锅,香料炒出香味后，倒入大半锅高汤或者清水。大火烧开，中火煮十分钟左右。

11. 香料炒出香味后，倒入大半锅高汤或者清水。大火烧开，中火煮十分钟左右。

#辣味#串串香麻辣火锅,把蔬菜和串好的串儿码在酒精锅内，倒入煮好的辣汤。

12. 把蔬菜和串好的串儿码在酒精锅内，倒入煮好的辣汤。

#辣味#串串香麻辣火锅,用固体酒精满满煮熟串，就可以吃了。

13. 用固体酒精满满煮熟串，就可以吃了。

#辣味#串串香麻辣火锅,吃的时候可以搭配麻酱。用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>酱，醋，香油，鸡精，盐，辣椒油，葱花，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末，蒜泥混合即可。

14. 吃的时候可以搭配麻酱。用芝麻酱，醋，香油，鸡精，盐，辣椒油，葱花，芝麻，香菜末，蒜泥混合即可。

#辣味#串串香麻辣火锅,麻辣鲜香的口感，在家即可享用。

15. 麻辣鲜香的口感，在家即可享用。

菜谱创建于:2017年09月28日 20:51

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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