麻辣火锅鲜鱼
年夜饭桌上的一道零失败年年有余吉祥菜肴，非常不错！鱼肉不需油炸，清蒸后可最大程度保持鱼肉的营养度和鲜美度，这道菜的最大特点便是操作简单零失败，原汁原味鱼肉超级细嫩，麻辣鲜香，年年有余非常适合年夜饭！
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食材
- 鲫鱼 500克
- 火锅底料 50克
- 泡椒 两勺
- 红尖椒 四个
- 美人椒 四个
- 大葱 一节
- 小葱 两颗
- 香菜 一颗
- 芹菜径 一根
- 老姜 适量
- 大蒜 三瓣
- 料酒 两勺
- 芝麻油 一勺
- 花椒 10粒
- 老抽 半勺
- '芝麻 少许
- 白糖 少许
步骤
1. 准备所需食材，可任意用重庆任何品牌的火锅底料
3. 市场买回斩杀好的鱼，洗净后鱼身两面各切三刀，放入料酒，放入一勺盐，鱼肚里鱼身抹均匀
4. 在鱼肚里装入半勺泡椒末
5. 一勺芝麻香油抹在鱼身表面
6. 锅里加水，鱼身上放上适量的姜末和大葱丝，入锅里蒸，上气后需大火蒸12分钟
7. 蒸鱼的时候，炒制浇汁，火锅底料取50克
8. 热锅倒入油，油温7成放入花椒
9. 放入剩余的泡椒末
10. 放入大蒜老姜末
11. 放入火锅底料把火锅底料炒香，炒融化
12. 放入半勺老抽炒匀
13. 放入辣椒段，炒香
14. 放入芹菜节炒匀
15. 放入白糖
16. 加入少许芝麻增香
17. 加入大葱节
18. 炒制均匀后关火，此时浇汁已经是麻辣鲜香香气四溢了！
19. 把汁水直接浇在蒸好的鱼身上再撒上葱花香菜叶，大葱丝，鱼肉原汁原味超级细嫩，麻辣鲜香，美美的享用吧！做为年夜饭桌上的一道零失败年年有余吉祥菜肴非常不错哦！
小贴士
- ！鱼未蒸之前只需要摸少量的底盐便可
- 2.不喜麻辣者可根据个人喜好增减佐料
菜谱创建于:2018年02月04日 01:23
