家常菜+梅菜扣肉
很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃。
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食材
- 五花肉 600克
- 梅干菜 60克
- 干辣椒 2根
- 葱 1根
- 姜 适量
- 八角 2朵
- 生抽 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 适量
- 蜂蜜 适量
- 蚝油 适量
步骤
1. 食材准备好
2. 梅菜干提前泡发
3. 将肉对开
4. 五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
6. 用刷子刷在肉上
7. 腌渍十分钟
8. 用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油
9. 小火将五花肉煎至金黄。
10. 取出备用
12. 梅菜干洗净
13. 炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
14. 倒入梅干菜，
15. 快速翻炒
16. 加1勺生抽
17. 料酒
18. 适量五香粉
19. 炒均匀小火收干汁备用。
20. 煎好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里，铺上炒好的梅干菜
21. 上锅蒸或者砂锅煨，
22. 蒸1个小时左右
23. 滤掉汤汁在另一个碗里备用
24. 取一个盘子
25. 梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
26. 成品图
27. 成品图
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菜谱创建于:2018年04月09日 00:53
