家常菜+梅菜扣肉

家常菜+梅菜扣肉

很久很久都没吃这道菜了,小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了,过年都吃的比较精细,桌子上多了一些海鲜等高档食材,像这种当年统领大年宴席的菜,逐渐的被遗弃。

珊妈

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食材

  • 五花肉 600克
  • 梅干菜 60克
  • 干辣椒 2根
  • 1根
  • 适量
  • 八角 2朵
  • 生抽 适量
  • 五香粉 适量
  • 料酒 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 蚝油 适量

步骤

家常菜+梅菜扣肉,食材准备好

1. 食材准备好

家常菜+梅菜扣肉,梅菜干提前泡发

2. 梅菜干提前泡发

家常菜+梅菜扣肉,将肉对开

3. 将肉对开

家常菜+梅菜扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

4. 五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

家常菜+梅菜扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>一汤匙和两茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>混合

5. 蚝油一汤匙和两茶匙蜂蜜混合

家常菜+梅菜扣肉,用刷子刷在肉上

6. 用刷子刷在肉上

家常菜+梅菜扣肉,腌渍十分钟

7. 腌渍十分钟

家常菜+梅菜扣肉,用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油

8. 用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油

家常菜+梅菜扣肉,小火将五花肉煎至金黄。

9. 小火将五花肉煎至金黄。

家常菜+梅菜扣肉,取出备用

10. 取出备用

家常菜+梅菜扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切末<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切圈备用。

11. 切末干辣椒切圈备用。

家常菜+梅菜扣肉,梅菜干洗净

12. 梅菜干洗净

家常菜+梅菜扣肉,炒锅放油,爆香葱姜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>干辣椒。

13. 炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。

家常菜+梅菜扣肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>,

14. 倒入梅干菜

家常菜+梅菜扣肉,快速翻炒

15. 快速翻炒

家常菜+梅菜扣肉,加1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

16. 加1勺生抽

家常菜+梅菜扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

17. 料酒

家常菜+梅菜扣肉,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>

18. 适量五香粉

家常菜+梅菜扣肉,炒均匀小火收干汁备用。

19. 炒均匀小火收干汁备用。

家常菜+梅菜扣肉,煎好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里,铺上炒好的梅干菜

20. 煎好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里,铺上炒好的梅干菜

家常菜+梅菜扣肉,上锅蒸或者砂锅煨,

21. 上锅蒸或者砂锅煨,

家常菜+梅菜扣肉,蒸1个小时左右

22. 蒸1个小时左右

家常菜+梅菜扣肉,滤掉汤汁在另一个碗里备用

23. 滤掉汤汁在另一个碗里备用

家常菜+梅菜扣肉,取一个盘子

24. 取一个盘子

家常菜+梅菜扣肉,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

25. 梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

家常菜+梅菜扣肉,成品图

26. 成品图

家常菜+梅菜扣肉,成品图

27. 成品图

家常菜+梅菜扣肉,成品图

28. 成品图

菜谱创建于:2018年04月09日 00:53

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