家常菜+梅菜扣肉
很久很久都没吃这道菜了,小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了,过年都吃的比较精细,桌子上多了一些海鲜等高档食材,像这种当年统领大年宴席的菜,逐渐的被遗弃。
536 菜谱
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食材
- 五花肉 600克
- 梅干菜 60克
- 干辣椒 2根
- 葱 1根
- 姜 适量
- 八角 2朵
- 生抽 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 适量
- 蜂蜜 适量
- 蚝油 适量
步骤
![家常菜+梅菜扣肉,食材准备好](https://pic.ecook.cn/web/260170242.jpg!wd780)
1. 食材准备好
![家常菜+梅菜扣肉,梅菜干提前泡发](https://pic.ecook.cn/web/260170244.jpg!wd780)
2. 梅菜干提前泡发
![家常菜+梅菜扣肉,将肉对开](https://pic.ecook.cn/web/260170248.jpg!wd780)
3. 将肉对开
![家常菜+梅菜扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。](https://pic.ecook.cn/web/260170250.jpg!wd780)
4. 五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
![家常菜+梅菜扣肉,用刷子刷在肉上](https://pic.ecook.cn/web/260170258.jpg!wd780)
6. 用刷子刷在肉上
![家常菜+梅菜扣肉,腌渍十分钟](https://pic.ecook.cn/web/260170253.jpg!wd780)
7. 腌渍十分钟
![家常菜+梅菜扣肉,用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油](https://pic.ecook.cn/web/260170252.jpg!wd780)
8. 用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油
![家常菜+梅菜扣肉,小火将五花肉煎至金黄。](https://pic.ecook.cn/web/260170273.jpg!wd780)
9. 小火将五花肉煎至金黄。
![家常菜+梅菜扣肉,取出备用](https://pic.ecook.cn/web/260170271.jpg!wd780)
10. 取出备用
![家常菜+梅菜扣肉,梅菜干洗净](https://pic.ecook.cn/web/260170267.jpg!wd780)
12. 梅菜干洗净
![家常菜+梅菜扣肉,炒锅放油,爆香葱姜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>干辣椒。](https://pic.ecook.cn/web/260170263.jpg!wd780)
13. 炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。
![家常菜+梅菜扣肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>,](https://pic.ecook.cn/web/260170260.jpg!wd780)
14. 倒入梅干菜,
![家常菜+梅菜扣肉,快速翻炒](https://pic.ecook.cn/web/260170265.jpg!wd780)
15. 快速翻炒
![家常菜+梅菜扣肉,加1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>](https://pic.ecook.cn/web/260170262.jpg!wd780)
16. 加1勺生抽
![家常菜+梅菜扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>](https://pic.ecook.cn/web/260170285.jpg!wd780)
17. 料酒
![家常菜+梅菜扣肉,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>](https://pic.ecook.cn/web/260170297.jpg!wd780)
18. 适量五香粉
![家常菜+梅菜扣肉,炒均匀小火收干汁备用。](https://pic.ecook.cn/web/260170295.jpg!wd780)
19. 炒均匀小火收干汁备用。
![家常菜+梅菜扣肉,煎好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里,铺上炒好的梅干菜](https://pic.ecook.cn/web/260170275.jpg!wd780)
20. 煎好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里,铺上炒好的梅干菜
![家常菜+梅菜扣肉,上锅蒸或者砂锅煨,](https://pic.ecook.cn/web/260170288.jpg!wd780)
21. 上锅蒸或者砂锅煨,
![家常菜+梅菜扣肉,蒸1个小时左右](https://pic.ecook.cn/web/260170279.jpg!wd780)
22. 蒸1个小时左右
![家常菜+梅菜扣肉,滤掉汤汁在另一个碗里备用](https://pic.ecook.cn/web/260170276.jpg!wd780)
23. 滤掉汤汁在另一个碗里备用
![家常菜+梅菜扣肉,取一个盘子](https://pic.ecook.cn/web/260170289.jpg!wd780)
24. 取一个盘子
![家常菜+梅菜扣肉,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。](https://pic.ecook.cn/web/260170290.jpg!wd780)
25. 梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
![家常菜+梅菜扣肉,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260170287.jpg!wd780)
26. 成品图
![家常菜+梅菜扣肉,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260170282.jpg!wd780)
27. 成品图
![家常菜+梅菜扣肉,成品图](https://pic.ecook.cn/web/260170280.jpg!wd780)
28. 成品图