凉拌土豆竹笋丝
过完节最适合的就是一盘清清爽爽的下口小菜。 土豆丝搭配清脆的竹笋丝，每一口都是小清新。
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食材
- 土豆 150g
- 竹笋 150g
- 红油 20g
- 葱油 15g
步骤
1. 提前将原材料准备好 叨叨叨：竹笋选择质地较嫩的为好，剥掉外壳，用刀切去较老的底部
2. 将竹笋先切成片状，然后改刀成细丝
3. 将竹笋丝放入流水中冲洗10分钟 叨叨叨：用流水可以冲洗竹笋中一部分的苦涩味，但是不能完全去除
4. 同样的方法将土豆去皮切成细丝
5. 锅内倒入清水烧开，先将土豆丝放入沸水中焯2-3分钟捞出沥干水分 叨叨叨：焯土豆丝的时间不用太长，目的是保证土豆清脆的口感
6. 再将竹笋丝放入沸水中焯熟 叨叨叨：焯水的顺序不要颠倒，先焯土豆丝再焯竹笋，因为焯完竹笋的水会发苦
7. 将香菜切成段
8. 焯完水的竹笋用清水再漂洗2遍，保证苦涩味完全去掉
9. 将土豆丝和竹笋丝混合均匀放入碗内
11. 所有调料搅拌均匀即可
12. 一盘清脆爽口的小菜就做好了
菜谱创建于:2017年10月10日 12:07
