柠檬鸡翅

柠檬鸡翅

风靡香港的一道菜。 有段时间,香港的柠檬价格飙升,就是因为这道菜。 酸甜口儿~十分小清新~

苗兒

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食材

  • 鸡翅 十个
  • 柠檬 一个
  • 生姜
  • 片糖
  • 生抽
  • 老抽
  • 耗油

步骤

柠檬鸡翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>洗净,用牙签戳一些小孔,方便待会儿入味。

1. 鸡翅洗净,用牙签戳一些小孔,方便待会儿入味。

柠檬鸡翅,鸡翅冷水下锅。

2. 鸡翅冷水下锅。

柠檬鸡翅,大火煮开,调小火煮三分钟去血水。

3. 大火煮开,调小火煮三分钟去血水。

柠檬鸡翅,捞出鸡翅,冲洗干净。

4. 捞出鸡翅,冲洗干净。

柠檬鸡翅,在煮鸡翅的时候,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>切片,不要切太薄。(可以切一两片薄的,留着最后摆盘用)

5. 在煮鸡翅的时候,把柠檬切片,不要切太薄。(可以切一两片薄的,留着最后摆盘用)

柠檬鸡翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片。

6. 生姜切片。

柠檬鸡翅,准备小半块片糖。

7. 准备小半块片糖。

柠檬鸡翅,锅中油烧热,大火,放入生姜片爆香。

8. 锅中油烧热,大火,放入生姜片爆香。

柠檬鸡翅,放入鸡翅,煎至微黄。

9. 放入鸡翅,煎至微黄。

柠檬鸡翅,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、耗油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。比例为2:1:0.5。再放入片糖。

10. 放入生抽、耗油和老抽。比例为2:1:0.5。再放入片糖。

柠檬鸡翅,翻炒均匀。

11. 翻炒均匀。

柠檬鸡翅,倒入清水,与食材平齐。

12. 倒入清水,与食材平齐。

柠檬鸡翅,大火煮开后,放入柠檬片混合。盖上锅盖,转小火。

13. 大火煮开后,放入柠檬片混合。盖上锅盖,转小火。

柠檬鸡翅,煮15分钟后,把里面的柠檬和生姜挑出来扔掉。盖上锅盖,接着煮5分钟。

14. 煮15分钟后,把里面的柠檬和生姜挑出来扔掉。盖上锅盖,接着煮5分钟。

柠檬鸡翅,打开锅盖,尝一尝咸淡,可以根据自己的口味在这一步放盐。

15. 打开锅盖,尝一尝咸淡,可以根据自己的口味在这一步放盐。

柠檬鸡翅,调大火,收汁到自己喜欢的程度即可关火。注意中间用铲子轻推,防止粘锅。

16. 调大火,收汁到自己喜欢的程度即可关火。注意中间用铲子轻推,防止粘锅。

柠檬鸡翅,用筷子夹出来摆盘~

17. 用筷子夹出来摆盘~

小贴士

  1. 1.第14步里面,挑出柠檬,因为煮久了会变苦。
  2. 2.第16步里面,收汁按照自己的喜好。我不喜欢盘子里汤汤水水的,所以收的比较干。喜欢汤汁的煮时间短一点就好啦。
  3. 3.没有片糖,可以用冰糖代替。
菜谱创建于:2017年10月11日 15:06

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