泰式咖喱🐟饼

泰式咖喱🐟饼

泰国菜以酸辣闻名，喜欢用各种香料来制作美食.咖喱粉尤其.新鲜的鱼肉制作的鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，再加上咖喱的调味、秋葵和藕带的搭配使鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜.

小森桃

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食材

草鱼 500g
藕 100g
秋葵 150g
胡萝卜 100g
花雕酒 50g
生姜少量
鸡蛋 1个
黄咖喱粉两大勺
椰浆 100g
红咖喱粉一大勺
🐟露 2勺
淀粉少量
油适量
泰国辣椒酱适量

步骤

泰式咖喱🐟饼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>洗净，用刀去除鱼头鱼鳞鱼刺

1. 将草鱼洗净，用刀去除鱼头鱼鳞鱼刺

泰式咖喱🐟饼,同步骤一取出鱼骨头的方法：鱼皮朝下用刀切去整片鱼骨.脊椎部位那半条鱼皮朝上按着鱼脊方向切出鱼肉

2. 同步骤一取出鱼骨头的方法：鱼皮朝下用刀切去整片鱼骨.脊椎部位那半条鱼皮朝上按着鱼脊方向切出鱼肉

泰式咖喱🐟饼,用擀面杖拍松

3. 用擀面杖拍松

泰式咖喱🐟饼,取出部分未清除干净的大鱼刺

4. 取出部分未清除干净的大鱼刺

泰式咖喱🐟饼,给鱼肉按摩三分钟使其更加松软

5. 给鱼肉按摩三分钟使其更加松软

泰式咖喱🐟饼,将鱼肉切块洗尽、放入料理机里面搅碎成泥

6. 将鱼肉切块洗尽、放入料理机里面搅碎成泥

泰式咖喱🐟饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>、一点点切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>粒、雨露腌制（雨露代替盐增味）

7. 加入花雕酒、一点点切好的生姜粒、雨露腌制（雨露代替盐增味）

泰式咖喱🐟饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 70'>秋葵</a>切片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>切粒放入腌制好的鱼肉泥中搅拌均匀、放入准备好的咖喱粉、生粉和一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清液，揉拌出筋直到鱼肉有粘稠感.

8. 秋葵切片、胡萝卜切粒、藕切粒放入腌制好的鱼肉泥中搅拌均匀、放入准备好的咖喱粉、生粉和一个鸡蛋清液，揉拌出筋直到鱼肉有粘稠感.

泰式咖喱🐟饼,平底锅中放入少许油、搅拌好的鱼肉揉成团放入油锅中再用铲子按平双面煎至金黄.出锅装盘.

9. 平底锅中放入少许油、搅拌好的鱼肉揉成团放入油锅中再用铲子按平双面煎至金黄.出锅装盘.

泰式咖喱🐟饼,调咖喱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 635'>椰浆</a>汁：将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 635'>椰浆</a>咖喱粉柠檬汁调一碗汁，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90788'>泰国辣椒酱</a>或者小米椒粒，用锅中剩余的油熬出一碗浓郁的异域风情酱汁

10. 调咖喱椰浆汁：将椰浆咖喱粉柠檬汁调一碗汁，放入泰国辣椒酱或者小米椒粒，用锅中剩余的油熬出一碗浓郁的异域风情酱汁

泰式咖喱🐟饼,将熬好的酱汁淋在摆好盘的鱼饼上

11. 将熬好的酱汁淋在摆好盘的鱼饼上

泰式咖喱🐟饼,摆拍装饰品尝

12. 摆拍装饰品尝

小贴士

1.鱼刺一定要取干净，用擀面杖拍松会使鱼肉更加有口感
2.搅拌鱼肉的时候要出筋，这样有粘合力煎鱼肉的时候才不会散

菜谱创建于:2017年10月12日 11:12

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