早餐+泡椒肥肠刀削面
四川人的菜谱，多偏油、辣。可是，面对这些美味的小食，无法抵抗。作为早餐的选择也是多种多样的，通常一碗面条，米粉，会是大多数人的选择。面条宽的、细的、圆的、扁的，配上四川风味的高汤和肉臊，即是一顿美味的早餐。
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食材
- 肥肠 500克
- 泡椒 3-4个
- 泡姜 2个
- 大蒜 5-8个
- 小葱 2根
- 绿叶蔬菜 适量
步骤
1. 准备材料如图。（我在超市买的半熟的猪大肠，有条件的可以买新鲜的自己洗更好）
2. 猪大肠剪小段，加入适量料酒、盐、柠檬汁、淀粉仔细搓洗干净。
3. 再翻开有油的一面仔细搓洗干净。
4. 要用手一点一点地捋着挑出脏东西。
5. 洗净的肥肠切小段加入适量生抽、料酒、花椒油拌匀腌制10分钟。
6. 蒜拍扁。
8. 绿叶蔬菜洗净用盐水浸泡几分钟沥出备用。
9. 热锅倒油烧至八成热。
10. 倒入肥肠煸干水份。
11. 然后加入一大勺豆瓣酱翻炒出香味。
12. 接着放入泡椒、泡姜、蒜瓣翻炒出香味。
13. 加入适量生抽和醋翻炒均匀。
14. 最后加入适量清水煮开。
15. 将煮开的肥肠倒入高压锅，上汽后小火压15分钟即可。
16. 另取锅烧开水煮面。
17. 面快熟时放入青菜，煮开即可关火。
18. 取面碗加入适量生抽、醋、花椒油。
19. 碗里加入适量面汤、肥肠臊子的汤。
20. 挑入面和青菜。
21. 舀上肥肠臊子，撒上葱花，太香了😄
22. 开动咯😍
小贴士
- 我买的袋装的刀削面，如果手艺好可以自己削就太棒了！
菜谱创建于:2017年10月12日 19:06
