#舌尖上的乡愁#瘦肉煮米粉
在我们老家，很多俗话都和米粉有关，比如“会吃不会算，煮米粉当饭”,这说得不仅是指主人不会当家,更告诉人们米粉真的好吃。再比如,"花妮子(昵称)假正经,还没泡茶,煮点心."说的是小媳妇儿不懂事,客人来了马上就煮米粉给客人吃.这些都告诉我们,米粉,在老家人的心目中的地位,那真的是至高无上的,它不仅可以充饥,还可以待客,更是桌上的常客.而平菇极富营养,还可以提高抵抗力呢,我想二者的结合,再加上瘦肉的牵线搭桥,它们的组合一定是棒棒哒!
204 菜谱
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食材
- 米粉 250克
- 瘦肉 100克
- 平菇 50克
- 蒜 一根
- 生菜 高兴就好
- 淀粉 5克
- 蒸鱼豉油 几滴
- 盐巴味精 适量
- 姜 一小块
步骤
1. 瘦肉切碎
2. 加一丁丁盐巴
3. 几滴蒸鱼豉油,用手抓一抓入味儿
4. 平菇洗净,用手掰碎.据说,用手掰的口感远比用刀切的好,所以我能用手就不用刀.
5. 用手掰碎的平菇
6. 米粉用开水焯水一下,去浮尘,也更好煮
7. 捞起,沥干水分
8. 入味几分钟的瘦肉加入淀粉揉搓,这样用淀粉抓过的瘦肉更嫩更鲜,不会柴柴的很硬,更好吃.
9. 抓好后的瘦肉,放着备用
10. 切蒜. 记得米粉一定是用蒜,不用葱哦.
11. 冷水加上平菇
12. 加蒜白
13. 加姜
14. 盖盖煮,要多煮一会儿哦,怕平菇不熟
15. 洗好生菜
16. 水大开
17. 下勾芡过的瘦肉
18. 下完后用筷子搅拌一下
19. 稍微煮一下子倒下沥干水分的米粉
20. 加点花生油
21. 加蒜叶,盐巴,味精
22. 最后放生菜,太早放会黄了,就不好看了
23. 成品图. 香喷喷的,还碧绿诱人的老家的美食,瘦肉煮米粉就隆重出场啦. 吃上一口,满嘴生香呢,米粉的香味,蒜的香,瘦肉和平菇的清甜,真的非常解馋哦.
24. 成品图
25. 诱惑到你了吗?
小贴士
- 第一,米粉最好焯水,以防有点米粉会糊汤,那样一下锅水开马上就可以起锅.
- 第二,其实调料自己爱加什么是什么,但蒜千万少不得,就像少了盐巴一样难吃.
- 第三,时间要控好,水大开后,米粉下锅煮最多两分钟就可以出锅,太久了,就会变成糊糊啦.
