千层芝麻香葱苏打饼干
近日来，母亲一直念叨胃里泛酸，不想吃甜口的点心。想着那就做个咸口的苏打饼干吧。 这个饼干，咸香酥脆，比超市里卖的什么太平梳打饼干口感好多啦，爱好咸香口的宝宝们，
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食材
- 饼干体部分
- 中筋面粉 100g
- 牛奶 30g
- 盐 1g
- 玉米油 25g
- 小苏打 1.5g
- 酵母 1.5g
- 水 20g
- 油酥辅料部分
- 低筋面粉 30g
- 玉米油 16g
- 香葱末 30g
- 黑芝麻 8g
- 盐 1g
步骤
1. 饼干部分的材料就这些，合影亮个相
2. 所有材料混合，用筷子搅成这样的棉絮状在揉，这样好操作
3. 揉成面团，盖上保鲜膜静置5分钟。 揉不光滑没关系，静置是为了使所有的材料跟面团更好的融合。
4. 5分钟后取出面团，继续揉至面团光滑。 这时的面团应该是很光滑，且柔软有弹性的。盖上保鲜膜室温发酵至1.5倍大。如果冬天室温比较低的情况下，放入烤箱28度发酵。
5. 趁面团发酵的时间，来准备油酥部分。 香葱切末，所有材料称重备用。
6. 将油酥材料混合成一个面团，放一旁备用。
7. 面团发酵到用手指沾干面粉，戳进去的洞，不回缩，既是发酵完成。
8. 把面团取出，放在硅胶垫上，用擀面杖擀薄。
9. 两边往中间折起来。
10. 翻过来，再擀成薄片。 重复9，10这两个步骤至少三次。
11. 擀好的面放在一边，再把油酥部分擀成薄片
12. 油酥放在擀好的面皮上，放在面皮的一半位置即可。
13. 把另一边的面皮折过来，包起油酥，四周压实。
14. 重复第9，第10步。擀成薄片，左右折叠，翻过来，继续擀，折。也是至少3次。这样才能出来千层的效果，不可偷懒。
15. 最后一次擀面时，把面放在油纸或油布上操作。四周留出一点空白，修整边角。
16. 切成大小均匀的薄片，(不要学我，我手残，切不匀，嫌弃脸……）拎起油纸的边，放入烤盘。刷一遍淡盐水，用叉子叉出均匀的孔。烤箱预热200度。
17. 烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟。 根据自家烤箱的脾气，上色后加盖锡纸。
18. 出炉，移到网架上晾凉。 刚出炉的饼干是软的，等凉透了就会很酥脆。
19. 凉透后密封保存，吃的时候拿出来几片，是不是很有食欲啊？
小贴士
- 1.这款小饼干吃起来口感很酥很酥，满口的芝麻香和葱香。香葱量不能减，如果不喜欢葱，可以只放芝麻，油酥部分的玉米油换成8g，其他量不变。做出来也是很酥很香的芝麻口味的。
- 2.饼干一层层的感觉就是反复多次的擀薄，折叠的过程。稍微麻烦点，但成品口感特别棒。
