鲜掉眉毛的奶汤鳜鱼
它的鲜美是生动的、醇厚的、温柔的，又是立体的，入口后一层层的在你的口腔中荡漾开来……
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食材
- 鳜鱼 1条
- 番茄 1只
- 蘑菇 4、5朵
- 年糕 100克
- 香菜 3、4根
- 泡椒 3、4只
- 生姜 片或汁，适量
- 鲜奶油 1汤匙
- 色拉油 10克
- 盐 3克，约1茶匙
- 糖 2克
- 料酒 1汤匙
- 水 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤
1. 主要食材。
2. 鳜鱼杀好，两面切花刀，用一半的盐抹匀，腌制十分钟。
4. 鱼身擦干。热锅凉油。
5. 下鳜鱼，煎。
6. 等到晃动锅子能感受到鳜鱼自由滑动时，把它拨在一边，下番茄略炒。
7. 再下入蘑菇和泡椒。
9. 倒入奶油。
10. 加入年糕。
11. 加盖煮10分钟。
12. 开盖，先把鱼盛出，汤汁和余料中下香菜和白胡椒粉。
13. 倒在鱼身上。搞定开吃！
小贴士
- 1.全程大火，这是煮出香浓奶汤的关键。又有奶油加持，再加上番茄蘑菇等鲜味物质，乳化加氨基酸，这汤不美都不行！
- 2.只煎一面，你没看错。煎鱼只是为了奶汤效果，有一面就够了。还可避免翻身破坏鱼的卖相。快夸我理智(๑><๑）
菜谱创建于:2017年10月20日 11:49
