芝士肠仔卷卷包
用心制作美食 孩子点名要吃，做妈妈的还能不做吗？
139 菜谱
20067 粉丝
74 关注
食材
- 高筋面包粉 280g
- 全脂奶粉 20g
- 鸡蛋（大个，带壳） 72g（留出5g刷面包表面用）
- 盐 3g
- 砂糖 32g
- 酵母 4g
- 黄油 20g
- 水 80g
- 黑芝麻 放与不放个人喜好
步骤
1. 我用的鸡蛋是双黄的，很大，把鸡蛋打入碗里，打散，留出5g擦面包表面
2. 准备好肠仔
3. 准备好芝士片，最好先把包装纸先撕开
4. 和面机和面盆里放入面粉
5. 放入奶粉
6. 放入鸡蛋
7. 放入盐和水
8. 用筷子搅成絮状
9. 开动和面机2档和面3分钟后加入酵母 再开动2档和面2分钟
10. 把面团撕成小块，加入黄油
11. 和面机2档和面5分钟，盖上保鲜膜进行一发
12. 发酵至原来的2倍大，手指戳孔不塌陷不回缩即发酵完成 直接开动厨师机搅几下排气
13. 平均分成6等分，盖上保鲜膜防止风干
14. 芝士片从肠仔中间把肠仔卷包起来
15. 取一块面团搓成长条，大约45cm长
16. 把芝士肠仔卷压着面条从一端开始卷起
17. 卷
18. 收好口子
19. 大约每个都能卷5圈
20. 卷好后烤箱进行2发， 烤箱发酵功能35度，底下放碗开水 发酵50分钟
21. 2发完成后180度预热烤箱 在面包表面擦上鸡蛋液
22. 撒上黑芝麻，不喜欢的可以不放 进烤箱180度烤20分钟 烤到8分钟的时后盖上锡纸防止顶部烤糊
小贴士
- 因烤箱不一，烘烤时间仅供参考
- 因面粉的吸水量不一，亲们不要一次过把水倒入，可适当留出10ml，不够再加。
- 鸡蛋没有这么大的可以用水代替一点。
- 如果想用牛奶代替水的，水和奶的代替比例是100:110
菜谱创建于:2017年10月20日 12:18
