快手小贝果
作为上班族最发愁做面包要熬夜，然后第二天上班没精神，这款贝果做起来又快手又好吃哦，最主要是看起来萌萌哒~~ Ps，亚麻籽可以换芝麻或者干脆不加，椰子油可以用其他液体油或者黄油代替。 制作数量:4个。
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食材
- 天然酵种(百分百粉水比，可用波兰种代替) 100克
- 高筋粉(王后硬红) 200克
- 细砂糖 10克
- 盐 4克
- 水 86克
- 椰子油 5克
- 干酵母 1.5克
- #煮贝果糖水#
- 清水 500克
- 细砂糖 25克
步骤
1. 王后硬红高筋粉可以做各种面包，口感也很好。
2. 除亚麻籽把所有原料放入搅拌杯混合，揉到完全，最后加入亚麻籽揉匀。
3. 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了3分钟,亚麻籽是最后20秒加入的。
4. 2分40秒的时候。
5. 亚麻籽揉匀就可以了。
6. 把面团取出滚圆。
7. 立即分为四份，盖保鲜膜室温松弛15分钟。
8. 把面团擀开成椭圆形。
9. 翻面后自上，下各三分之一处向内折。
10. 然后对折，压紧收口处。
11. 略搓长，两头稍微细一点，大概20厘米左右吧，有可能不到。
12. 一头用擀面杖压扁。
13. 卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。
14. 捏好的样子。
15. 将面团放在油纸上，注意接口处往下放。
16. 卡士发酵箱35度，湿度百分之80进行最后发酵。
17. 最后发酵15到20分钟，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
18. 糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
19. 将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。
20. 入预热烤箱中层，上火200,下火190度20分钟，上色盖锡纸。
21. 出炉！
小贴士
- 贝果的面团比较干，需要揉到完全，(关于揉到完全，有好几个厨友私信我，表示很难揉到完全，那么揉到8分左右也可以，感觉面团延展性比较好就可以了)，面团干不一定可以拉手套膜，但肯定是到完全的，面包机功率小可能揉的比较慢，厨师机揉是最好的，发酵时间短口感会密实一些，更有嚼劲，如果喜欢稍松软些的，延长发酵时间，不过发酵时间也不可以太长，太长容易皱皮。
- 煮糖水我用的比较迷你的锅子，所以量比较少，糖水煮到微微沸腾即可，两面各煮30秒，不要煮太久，不然也容易皱皮哦，煮好了马上烘烤，所以烤箱一定要提前预热好，烘烤温度上火略高一点。
