酱鸭菜泡饭
每到初冬，各家各户开始忙碌起来，腌制小菜也是一重要环节，酱肉、酱鸭、腌菜、咸肉、酱鲫鱼等等，品种可多了，味道都是相当不错的👍🏻
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食材
- 酱鸭 1/5只
- 青菜 5～6颗
- 剩饭 一碗
- 生姜 一小块
- 高度白酒 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 少许
步骤
1. 取适量青菜
2. 洗净
3. 水里泡一会，中途可以换几次水
4. 准备一块生姜，洗净
5. 切丝
6. 取1/5只酱鸭洗净
7. 切成小块（小块熟的快些） 放入姜丝
8. 加适量高度白酒（均匀的撒在酱鸭上）
9. 加入白糖
10. 轻撒在酱鸭表面
11. 大火煮开，上汽后转中小火
12. 时间自行控制，以筷子轻松戳进去为准
13. 出锅备用
14. 剩饭放入锅中
15. 加入饮用水，开煮
16. 青菜切成小块（比丝要宽，比块要小）
17. 放入炒菜锅翻炒
18. 至半熟状态
19. 加入饭锅中
20. 搅拌均匀
21. 加入蒸熟的酱鸭
22. 开大火煮一分钟
23. 加入适量的盐（口味按各自的习惯来） 搅拌一下关火
24. 装入碗中，看起来很有食欲哦⊙∀⊙！
25. 美美的拍几张照片 忍不住咽了一口口水
26. 再来一张
27. 好香好香，开饭啦！
小贴士
- 1、酱鸭菜泡饭可以选酱鸭骨头多的部位一起煮，肉多的蒸着吃更棒。
- 2、鸭子味道比较大，选用高度白酒可以去除膻味，黄酒在这里基本起不到作用。
- 3、泡饭煮至适合各家的程度。
- 4、炒青菜千万不要加食用油，蒸熟的酱鸭自带油份，足够入味了。
- 5、蒸熟的酱鸭盘底会有一些油汁，这个不要（膻味太重）可以直接倒了。
菜谱创建于:2017年10月29日 02:17
