冬阴功海鲜汤or火锅
昨天逛六二三路（广州）买到好多西餐材料，顺带买了一些香茅，南姜，柠檬叶……初冬，还有什么能比一碗酸辣的冬阴功海鲜汤更暖心呢^_^ 食谱中给的锅底材料用量为火锅量，如果只做成汤的话可以减半。食谱中分别讲了火锅和汤的具体做法。 冬阴功的主要香料：香茅，南姜，柠檬叶，小青柠，冬阴功酱料是必须的哦，当地买不到的可以选择网购，配菜可以根据自己喜欢的食材选择。
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食材
- 香茅 6根
- 南姜 1块
- 柠檬叶 10片
- 小青柠 2个
- 小米椒 7、8个
- 冬阴功酱 3勺
- 橄榄油 适量
- 浓椰浆 100克
- 浓汤宝 1块
- 鱿鱼 1条
- 花甲 1斤
- 海鲜菇 适量
- 鲜香菇 几朵
- 鲜虾 1斤
步骤
2. 香茅，小米辣切成小圈，南姜切片
3. 海鲜菇切段，香菇改花刀（应该用草菇的，我去晚了没买到）
4. 鲜虾去虾线，切出虾头备用（我留了几只完整的摆盘）
6. 烧一小锅水，沸腾后加入花甲
7. 煮至一开口马上捞起备用
8. 水沸腾后鱿鱼焯水
9. 鱿鱼不可煮太久，下锅变色卷曲就要捞出
10. 先做火锅锅底：锅里放入虾头和适量橄榄油
11. 小火慢慢煸出虾油
12. 加入三杯水约1000毫升
13. 放入香茅，南姜，小米椒，柠檬叶撕成小片才能充分释放香味哦
14. 加入一块浓汤宝小火慢慢熬煮到沸腾
15. 加入三勺冬阴功酱（大家可以尝一下味道添加）
16. 熬煮几分钟后捞出虾头不要
17. 加入椰浆，挤入青柠汁，冬阴功火锅汤底就完成了。开始涮自己喜欢的各种食材吧，别忘了最后来碗汤才是精华哦。
18. 下面介绍汤的做法：步骤16做好的汤底
19. 加入海鲜菇，鲜香菇煮熟
20. 加入鲜虾几只，煮至微微卷曲后
21. 加入花甲
22. 加入鱿鱼卷
23. 淋上椰浆拌匀
24. 关火后淋上青柠汁
25. 一份冬阴功海鲜汤就完成了
应季菜肴
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