自制【冬阴功能火锅】
595 菜谱
4611 粉丝
31 关注
食材
- 虾 1斤
- 草菇 适量
- 小番茄 适量
- 冬阴功酱 适量
- 香料包 适量
- 椰浆 适量
- 青柠 1个
- 小米椒 几个
步骤
1. 活虾挑除虾线，第一步：用牙签 从虾身的倒数第一节与倒数第二 节中间穿过。第二步：向上挑断 虾线，再捏住断开的线头，抻出 虾线。锅上火烧热，加油，放入 虾晃锅煎至表面变红，捞出备用 。（虾放置久了会死，趁它还鲜 活先加工一下，离开饭时间还早 ，木有办法）。
2. 锅中加少许油，放入小米辣粒煸 香，再放入剖开的草菇（木有买 到就用蘑菇吧）颠炒均匀。
3. 待辣味挥散出来后，放切开的小 番茄，调入冬阴功酱，冲入大量 开水。（柠檬汁在加热过程中会 快速挥散，加番茄的目的是为了 保持汤底的酸度且越煮越醇厚）。
4. 放入香草料包（南姜、香茅草、 柠檬叶...）加入部分虾，调入少 许盐、稍多的糖，加入鱼露烧开 ，加盖，大火煮约10-15分钟,再 放入一些鱼露，挤入青柠汁，倒 入椰浆，点缀香菜，汤底即成。
5. 配菜自选按自己的喜好来。
6. 推荐这个牌子的冬阴功酱料（各 种香料、冬阴功酱、鱼露、纱布 包，里面都有）。
菜谱创建于:2015年01月05日 17:21
