泰式冬阴功火锅
酸酸辣辣、味道鲜美的冬阴功海鲜火锅，无疑是周末宅家必备的最好选择
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食材
- 活虾 400克
- 花蛤 400克
- 蛏子 300克
- 白玉菇 200克
- 鲫鱼 一条
- 姜 一大块
- 小葱 一根
- 香菜 一根
- 小米椒 两粒
- 柠檬 一个
- 蕃茄酱 一勺
- 冬阴功酱 40克
- 牛奶 40毫升
- 柠檬叶 7、8片
- 料酒 适量
- 色拉油 适量
步骤
1. 备好所有原料
2. 柠檬切开后挤汁备用，留一片整片的装饰用
3. 小米椒切成辣椒圈备用
4. 将虾头虾尾掰开放于不同的碗内，掰开的同时抽掉虾线
6. 掺入水并放入姜片和葱段大火煮沸
7. 待鱼汤熬白后去掉鲫鱼并将汤滤入汤锅内以免有鱼刺，姜葱也滤去不要
8. 开火将炒锅烧热后放入虾头炒红，注意是干炒，不放油，炒至有浓浓的香味飘出时关火
9. 将炒红的虾头放入汤中
10. 加入小米椒
11. 加入柠檬汁
12. 加入40毫升牛奶
13. 加入番茄酱
14. 放入冬阴功酱
17. 保持大火，煮开至花蛤和蛏子完全张开，虾尾变红就可以了
18. 鲜美可口，汤很鲜哦
小贴士
- 1.如果有香茅叶可以加一根进去，味道会更可口
- 2.鲫鱼汤可用骨头汤或鸡汤代替
- 3.牛奶可用椰浆代替
- 4.白玉菇可用其它菌类代替，不建议用香菇，最好是白色的菌类
- 5.柠檬一定要挤汁放入，不可以整个切成片放入，因为太多柠檬皮会煮出苦味，我用的黄柠檬，有青柠檬最佳
- 6.花蛤和蛏子用淡盐水养半天会吐净泥沙
- 7.捞出的鲫鱼不要浪费了，可以参照我的另一菜谱“凉拌鲫鱼”拌来吃
菜谱创建于:2018年05月05日 14:01
