爱心杏仁瓦片酥
享受那一抹嘎嘣脆
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食材
- 美国大杏仁片 40克
- 黄油 50克
- 蛋白 50克
- 糖粉 60克
- 低筋面粉 60克
步骤
1. 黄油室温软化后，用蛋抽略微搅拌几下。
2. 加入糖粉，继续搅拌。速度要慢，黄油不需要打发。
3. 直到没有干粉状，黄油呈现顺滑细腻即可。
4. 加入蛋白，继续用蛋抽慢慢搅拌。速度还是不要太快，避免打发。
5. 筛入低筋面粉，用z字型的方法，刮刀拌匀。不要过度避免起筋。
6. 混合好的面糊略微粘稠，用刮刀提起基本不掉落。
7. 把面糊装进裱花袋中，剪一个小口。
8. 烤盘里铺上耐高温油布或者油纸，放上瓦片酥的模具，在心型的凹槽里极强面糊。
9. 用刮刀或者刮板抹平表面。注意刮板不要太贴近模具，最好与模具有个六七十度或垂直的夹角，这样容易刮平整且模具表面更加干净。
10. 小心的把模具提起来，有细节地方剐蹭也不要紧。提前预热烤箱150度。
11. 撒上大杏仁片，如果有时间也可以一片片的放在面糊上。
12. 把烤盘放进烤箱中层，上下火150度烤5-8分钟。
13. 瓦片酥的边缘上色后就可以出炉了。
14. 因为瓦片酥很薄，所以全程要注意不要烤糊。
15. 爱心杏仁瓦片酥就完成了。晾凉后很轻松的就能揭下来了。特别的酥脆。
小贴士
- 这个配方可以烤三盘，当然也要看个人的瓦片酥模具大小而定。每次用完模具都要清洗干净，刮板也一样。清洗干净后再进行下一烤盘。
菜谱创建于:2017年11月01日 16:41
