五香酥鱼
我用的是小黄花鱼做的，味道不错，大家可以试试。
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食材
- 小黄花鱼 400g
- 葱 5g
- 姜 4g
- 辣椒 5g
- 盐 适量
- 白酒 6g
- 醋 5g
- 水 适量
- 八角 2g
- 花椒 2g
- 白糖 3g
- 蒜 6g
步骤
1. 准备食材小黄花鱼
2. 将小黄花鱼去头，去鳞，去内脏。
3. 清洗干净。
4. 放入适量盐
5. 放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用。
6. 将腌好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干水份。
7. 锅中放入油，烧热后，放入小黄鱼，炸至金黄色。
8. 将炸好的小黄鱼捞出，沥干油。
11. 加入炸好的小黄花鱼。
12. 放入适量的生抽，老抽，白酒，醋。
13. 放入白糖提鲜
14. 放入盐调味
15. 加入适量的水，大火烧开，小火煮至水份收干即可。
16. 出锅，装盘。
小贴士
- 老抽不要多放，放多了，颜色会太深。
- 没有白酒，放料酒也可以去腥。
- 不吃辣椒的可以不用放辣椒。
菜谱创建于:2017年11月02日 16:22
