五香猪蹄

五香猪蹄

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,并含有钙、磷、镁,铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄脂肪含量较低,能防治皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性和韧性,人们把猪蹄称之为美容食品,爱美的女性朋友要多吃猪蹄哦!

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食材

  • 猪蹄 1250g
  • 桂皮 3g
  • 八角 3g
  • 草果 3g
  • 香叶 2g
  • 生抽 60g
  • 老抽 10g
  • 冰糖 45g
  • 料酒 50g

步骤

五香猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>买的时候让店家剁成小块

1. 猪蹄买的时候让店家剁成小块

五香猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>3g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>2g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>3g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>3g

2. 八角3g,香叶2g,草果3g,桂皮3g

五香猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>45g

3. 冰糖45g

五香猪蹄,猪蹄放入锅里,倒入冷水焯一下血水

4. 猪蹄放入锅里,倒入冷水焯一下血水

五香猪蹄,炒好倒入冷水中冲掉浮末

5. 炒好倒入冷水中冲掉浮末

五香猪蹄,夹掉猪皮上的细毛

6. 夹掉猪皮上的细毛

五香猪蹄,全部细毛清理好,洗净沥水待用

7. 全部细毛清理好,洗净沥水待用

五香猪蹄,图2的香料洗净,掰成小块放入香料盒

8. 图2的香料洗净,掰成小块放入香料盒

五香猪蹄,热锅凉油,放入冰糖小火炒至融化

9. 热锅凉油,放入冰糖小火炒至融化

五香猪蹄,这种成色就可以了,记住一定要小火,如果火太大糖炒焦了会发苦的哦!

10. 这种成色就可以了,记住一定要小火,如果火太大糖炒焦了会发苦的哦!

五香猪蹄,倒入猪蹄翻炒

11. 倒入猪蹄翻炒

五香猪蹄,炒至糖全部让猪蹄吸收

12. 炒至糖全部让猪蹄吸收

五香猪蹄,加入60g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

13. 加入60g生抽

五香猪蹄,倒入10g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

14. 倒入10g老抽

五香猪蹄,倒入50g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,翻炒5分钟

15. 倒入50g料酒,翻炒5分钟

五香猪蹄,直至全部酱汁被猪蹄吸收

16. 直至全部酱汁被猪蹄吸收

五香猪蹄,加水,水要高过猪蹄2厘米

17. 加水,水要高过猪蹄2厘米

五香猪蹄,放入香料盒,大火烧开,转中火煮50分钟

18. 放入香料盒,大火烧开,转中火煮50分钟

五香猪蹄,煮好拿出香料盒,转大火收汁

19. 煮好拿出香料盒,转大火收汁

五香猪蹄,汁收到这样就可以出锅了

20. 汁收到这样就可以出锅了

五香猪蹄,美味极了,我一个人能啃好几块

21. 美味极了,我一个人能啃好几块

五香猪蹄,成品图二

22. 成品图二

小贴士

  1. 炒糖色一定要用小火,切记!切记!切记!千万不要大火,炒糊了猪蹄就不好吃了。
菜谱创建于:2018年03月17日 09:56

应季菜肴

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