五香熏鲅鱼
鲅鱼刺少肉多，油炸之后的鲅鱼，饱吸浓厚的料汁，再加以五香粉，其形成的独特之味和吃口，大为家人所喜爱。做法虽然简单，我却反复试做了几次，才觉得满意。分享给大家，仅仅做为参考吧！
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食材
- 鲅鱼 700克
- 生抽 20克
- 冰糖 30克
- 醋 10克
- 黄酒 10克
- 生姜 20克
- 花椒 20粒
- 八角 2颗
- 桂皮 一小块
- 五香粉 一勺
- 盐 8克
步骤
2. 把鲅鱼切成1—2厘米厚度的鱼片，鱼头和鱼尾不要。
3. 切成片的鲅鱼内脏用手一抠就出来了，注意把靠近鱼骨的瘀血也抠出来。然后用清水洗净。
4. 把鱼块放大碗里，先放入盐和姜片。
5. 加入一些黄酒腌制入味。
6. 锅里油温七成热时放入鲅鱼，炸制两面发黄捞出。
7. 炸好的鲅鱼。
9. 炒锅放少许油，加入葱、姜、花椒、八角桂皮爆香。
10. 加入一碗水。
11. 倒入黄酒。
12. 倒入生抽，想要颜色重的可以再加一点点老抽。
13. 倒入陈醋。
14. 加入冰糖。
15. 加入一点点盐，让汤汁烧开。
16. 然后取出葱姜八角。
17. 把炸好的鱼块放入，小火烧一会，使汤汁渗透到鱼块里。
18. 然后加入五香粉，轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收就可以出锅了。
19. 放凉之后更加美味。
20. 装盘上桌。
小贴士
- 1冷冻鲅鱼不可完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以。
- 2鲅鱼切块之后再去内脏，以保持鱼块的完整。
- 3料汁调好后，可以尝尝味道和甜咸度，根据自己口味调整后再放鱼块进去。
菜谱创建于:2018年01月02日 21:16
