豆沙菊花酥
记忆中小时候的味道
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食材
- 油皮
- 中筋面粉 150克
- 猪油 53克
- 糖粉 20克
- 水 60克
- 油酥
- 低筋面粉 120克
- 猪油 60克
- 内馅
- 红豆沙 500克
步骤
1. 所有油皮材料混合成面团 盖保鲜膜醒发30分钟。
2. 所有油酥材料混合备用。
3. 醒发好的油皮面团和油酥面团 都平均分成16份。
4. 取一块油皮面团按扁 将油酥面团放在油皮上。
5. 用虎口收口包起，捏紧收口部分。
6. 全部包好后，收口朝下放置。
7. 取一块面团，压扁后用擀面杖擀成牛舌状。
8. 自上而下卷起。
9. 全部卷好后，收口朝下放置。
10. 盖保鲜膜，上面压湿毛巾，静置松弛20分钟。
11. 松弛好的面团，收口朝下，竖着放 再次擀开，再次自上而下卷起。
12. 盖保鲜膜压湿毛巾静置松弛15分钟。
13. 取一块静置好的面团，大拇指从中间向下压。
14. 两边向中间压过来。
15. 用擀面杖擀圆。
16. 在面饼上当上豆沙馅 我分的每个豆沙馅30克。
17. 全部包好后，收口朝下放进烤盘。
18. 用手掌将面团按扁，整理成圆形。
19. 用瓶盖在面饼中间压一个印。
20. 将面饼分成12份 用刀背在面饼上压出印。
21. 用刀沿印记切开 切到圆印那里就可以了，不要切通。
22. 将花瓣扭转90度 露出豆沙馅。
23. 烤箱预热160度。 用食用色素在圆圈内装饰红点。
24. 160度中层上下火，烤20分钟即可。
25. 美美哒菊花酥就做好啦。
菜谱创建于:2017年11月06日 14:45
