花式豆沙酥
最近很迷各种酥，菊花酥也是我小时候最爱的，自己动手好像更好吃呢
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食材
- 酥油皮
- 中筋面粉 150g
- 猪油 60g
- 水 60g
- 糖 适量
- 油酥
- 低筋面粉 120g
- 猪油 60g
- 豆沙馅 适量
- 蛋液 少许
- 黑芝麻 少许
步骤
1. 准备酥油皮的材料
2. 将所有材料混合
3. 揉成光滑的面团 盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时
4. 油酥材料
5. 混合 猪油不能化 不然不好成团
6. 盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时
7. 将酥油皮和油酥分别分成均匀的16等份 盖保鲜膜保持面中的水份
8. 将油酥包在酥油皮中
9. 放虎口处收紧
10. 收口向下 盖保鲜膜松弛15分钟
11. 将面团擀成牛舌状 面团有回弹说明松弛好了
12. 卷起
13. 盖保鲜膜继续松弛15分钟
14. 按照卷起竖卷的方向再次擀成牛舌状
15. 卷起
16. 盖保鲜膜松弛10分钟
17. 取适量豆沙馅分成16等份
18. 将松弛好的面卷对折
19. 按压成饼状
20. 包入馅料 像包油酥一样放虎口处收紧
21. 收口向下
22. 轻轻擀成饼状
23. 中间留空 用小刀将四周切成均匀的等份
25. 烤20分钟微上色即可
26. 菊花酥
27. 桃花酥
菜谱创建于:2017年11月16日 07:34
